人妻的廚房

273 食譜 1.2 萬粉絲

鮮蝦香菇絞肉醬

Name: 鮮蝦香菇絞肉醬 by 人妻的廚房
Ingredients: 去殼蝦仁 適量; 絞肉 半斤; 泡發的乾香菇 三朵; 薑末 適量; 醬油 適量; 酒 適量; 蔥末 適量; 糖 適量

描述

這肉醬重點在香菇的味道還有鮮蝦的鮮味，用炒的或用魯的都有不同的味道

58 說讚

乾香菇先過水大略沖淨，後用水泡到有軟就拿起來，不能一直泡，剩下的水不要倒掉
炒魯：先將纐肉炒到全熟，再加香菇炒香，然後加入醬油、糖、泡過香菇的水（若水不夠再加水，蓋過肉好），切碎的蝦仁（蝦仁去殼洗淨，挑腸泥），煮到滾後再移電鍋魯（電鍋外一杯水），取出再加些蔥末即可。
直接魯：將絞肉加醬油、薑末、米酒、糖先把絞肉打拌至有黏性，再將切好的蝦仁末，及香菇末（含香菇水），一起加入，然後電鍋蒸（電鍋外一杯水），取出再加些蔥末即可。

小撇步

香菇水泡太久會沒香味了
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2012/12/29 發表