鮮蝦香菇絞肉醬

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這肉醬重點在香菇的味道還有鮮蝦的鮮味,用炒的或用魯的都有不同的味道

食材

去殼蝦仁 適量
絞肉 半斤
泡發的乾香菇 三朵
薑末 適量
醬油 適量
適量
蔥末 適量
適量
  • 1 乾香菇先過水大略沖淨,後用水泡到有軟就拿起來,不能一直泡,剩下的水不要倒掉
  • 2 炒魯:先將纐肉炒到全熟,再加香菇炒香,然後加入醬油、糖、泡過香菇的水(若水不夠再加水,蓋過肉好),切碎的蝦仁(蝦仁去殼洗淨,挑腸泥),煮到滾後再移電鍋魯(電鍋外一杯水),取出再加些蔥末即可。
  • 3 直接魯:將絞肉加醬油、薑末、米酒、糖先把絞肉打拌至有黏性,再將切好的蝦仁末,及香菇末(含香菇水),一起加入,然後電鍋蒸(電鍋外一杯水),取出再加些蔥末即可。
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小撇步

香菇水泡太久會沒香味了
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2012/12/29 發表 2,729 瀏覽

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