Cake marbré 法式大理石磅蛋糕


Magic Moment
2 食譜 6 粉絲
限12字

這次的食譜也是法式甜點^^原本傳統磅蛋糕指的是一磅砂糖、一磅雞蛋、一磅麵粉配上一磅奶油,但是考慮到健康問題,我把配方做了調整,雖然熱量還是很高,但是磅蛋糕特殊的香氣真的讓人垂涎三尺,真的是一道令人欲罷不能的甜點啊!也是法式甜點中的經典喔~,喜歡烘焙的人一定不能錯過,歡迎大家一起試著動手看看!🎀

食材
85g
3個
巧克力麵糊
原味麵糊
  • 將回覆室溫的雞蛋打散,模具鋪上烘焙紙

    將回覆室溫的雞蛋打散,模具鋪上烘焙紙

  • 原味麵糊的粉類攪拌均勻

    原味麵糊的粉類攪拌均勻

  • 巧克力麵糊的粉類攪拌均勻

    巧克力麵糊的粉類攪拌均勻

  • 奶油放在室溫下回溫(到手指壓會凹陷的程度),用攪拌器打至滑順

    奶油放在室溫下回溫(到手指壓會凹陷的程度),用攪拌器打至滑順

  • 加入砂糖打發至蓬鬆泛白,這時體積會膨脹

    加入砂糖打發至蓬鬆泛白,這時體積會膨脹

  • 一次加入一點雞蛋液(一次加太多會油水分離),一直拌至麵糊與全部的蛋液融合為止,拌勻後分一半到另一個碗中

    一次加入一點雞蛋液(一次加太多會油水分離),一直拌至麵糊與全部的蛋液融合為止,拌勻後分一半到另一個碗中

  • 一個碗篩入原味麵糊的粉類,分兩次加入,切拌均勻,另一個碗同樣篩入巧克力麵糊的粉類,分兩次加入,切拌至看不到粉
*誤過度攪拌

    一個碗篩入原味麵糊的粉類,分兩次加入,切拌均勻,另一個碗同樣篩入巧克力麵糊的粉類,分兩次加入,切拌至看不到粉 *誤過度攪拌

  • 兩個盆子都拌勻後,交錯倒入模具中或用湯匙交錯舀入也可以,全部倒完用刮刀刮平表面,再用筷子劃S形,蓋上保鮮模冰冰箱一個晚上隔天烤,或直接以180度烘烤約50分鐘(插入牙籤不沾黏)即可

    兩個盆子都拌勻後,交錯倒入模具中或用湯匙交錯舀入也可以,全部倒完用刮刀刮平表面,再用筷子劃S形,蓋上保鮮模冰冰箱一個晚上隔天烤,或直接以180度烘烤約50分鐘(插入牙籤不沾黏)即可

  • 出爐後10~15分鐘要脫模散熱
*建議放室溫一天晚上讓蛋糕熟成,隔天會更好吃喔!

    出爐後10~15分鐘要脫模散熱 *建議放室溫一天晚上讓蛋糕熟成,隔天會更好吃喔!

小撇步

*奶油跟蛋一定要放到室溫才可開始動手

*加入蛋液時,一次不可加入太多,否則會油水分離

☞當油水分離時☜:當奶油跟蛋混合後呈「蛋花」的狀態時,加入一點麵粉攪拌後可恢復正常樣子

*加入粉類後不可過度攪拌

*份量約18×8×6的模具一個

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