Cake marbré 法式大理石磅蛋糕
描述
這次的食譜也是法式甜點^^原本傳統磅蛋糕指的是一磅砂糖、一磅雞蛋、一磅麵粉配上一磅奶油，但是考慮到健康問題，我把配方做了調整，雖然熱量還是很高，但是磅蛋糕特殊的香氣真的讓人垂涎三尺，真的是一道令人欲罷不能的甜點啊！也是法式甜點中的經典喔~，喜歡烘焙的人一定不能錯過，歡迎大家一起試著動手看看！🎀
熱量
步驟
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將回覆室溫的雞蛋打散，模具鋪上烘焙紙
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原味麵糊的粉類攪拌均勻
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巧克力麵糊的粉類攪拌均勻
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奶油放在室溫下回溫（到手指壓會凹陷的程度），用攪拌器打至滑順
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加入砂糖打發至蓬鬆泛白，這時體積會膨脹
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一次加入一點雞蛋液（一次加太多會油水分離），一直拌至麵糊與全部的蛋液融合為止，拌勻後分一半到另一個碗中
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一個碗篩入原味麵糊的粉類，分兩次加入，切拌均勻，另一個碗同樣篩入巧克力麵糊的粉類，分兩次加入，切拌至看不到粉 *誤過度攪拌
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兩個盆子都拌勻後，交錯倒入模具中或用湯匙交錯舀入也可以，全部倒完用刮刀刮平表面，再用筷子劃S形，蓋上保鮮模冰冰箱一個晚上隔天烤，或直接以180度烘烤約50分鐘（插入牙籤不沾黏）即可
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出爐後10~15分鐘要脫模散熱 *建議放室溫一天晚上讓蛋糕熟成，隔天會更好吃喔!
小撇步
*奶油跟蛋一定要放到室溫才可開始動手
*加入蛋液時，一次不可加入太多，否則會油水分離
☞當油水分離時☜：當奶油跟蛋混合後呈「蛋花」的狀態時，加入一點麵粉攪拌後可恢復正常樣子
*加入粉類後不可過度攪拌
*份量約18×8×6的模具一個
