豉汁排骨南瓜

小翰爸
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描述

南瓜的甜,排骨豬肉的鹹香

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

300g
300g
1/2顆
50cc
50cc
50g
30cc
2根
30g
20g
20g
4根
30g

步驟

  • 將所有的材料分切好,肋排根梅花肉可以分開醃漬

    將所有的材料分切好,肋排根梅花肉可以分開醃漬

  • 醬料要備齊,醬香才夠

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  • 辛香料可以在醃漬時去腥增香,香菜梗很讚

    辛香料可以在醃漬時去腥增香,香菜梗很讚

  • 主角的豆豉,可以找雜貨店買老牌子,香氣味道才好,我用南投高慶泉

    主角的豆豉,可以找雜貨店買老牌子,香氣味道才好,我用南投高慶泉

  • 豆豉先用一些油炒過才會香

    豆豉先用一些油炒過才會香

  • 將所有的材料放進鋼盆中進行醃漬,記得用手均勻抓揉,讓所有的肉都能吸收到味道

    將所有的材料放進鋼盆中進行醃漬,記得用手均勻抓揉,讓所有的肉都能吸收到味道

  • 抓好之後進冰箱冷藏一晚,要蒸煮前再攪拌一下

    抓好之後進冰箱冷藏一晚,要蒸煮前再攪拌一下

  • 南瓜洗淨連皮切塊鋪在碗底

    南瓜洗淨連皮切塊鋪在碗底

  • 將肉疊放上去,南瓜也可以換成地瓜或芋頭

    將肉疊放上去,南瓜也可以換成地瓜或芋頭

  • 蓋上保鮮膜開始蒸,蒸熟為止,約莫要40分鐘

    蓋上保鮮膜開始蒸,蒸熟為止,約莫要40分鐘

  • 蒸好之後撒上蔥花跟香菜葉

    蒸好之後撒上蔥花跟香菜葉

  • 這就是一倒非常下飯的料理

    這就是一倒非常下飯的料理

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