小翰爸 314 食譜 1,287 粉絲 追蹤 豉汁排骨南瓜 描述 南瓜的甜,排骨豬肉的鹹香 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 120 分鐘 食材 肋排 300g 梅花肉 300g 南瓜 1/2顆 清酒 50cc 醬油 50cc 蠔油 50g 蒜油 30cc 辣椒末 2根 紅蔥頭碎 30g 香菜末 30g 蒜末 20g 薑末 20g 蔥花 4根 豆豉 30g 鮮味炒手 2匙 步驟 將所有的材料分切好,肋排根梅花肉可以分開醃漬 醬料要備齊,醬香才夠 辛香料可以在醃漬時去腥增香,香菜梗很讚 主角的豆豉,可以找雜貨店買老牌子,香氣味道才好,我用南投高慶泉 豆豉先用一些油炒過才會香 將所有的材料放進鋼盆中進行醃漬,記得用手均勻抓揉,讓所有的肉都能吸收到味道 抓好之後進冰箱冷藏一晚,要蒸煮前再攪拌一下 南瓜洗淨連皮切塊鋪在碗底 將肉疊放上去,南瓜也可以換成地瓜或芋頭 蓋上保鮮膜開始蒸,蒸熟為止,約莫要40分鐘 蒸好之後撒上蔥花跟香菜葉 這就是一倒非常下飯的料理 8,856 瀏覽 2020/09/21 發表