布丁(電鍋) 旅人廚房 5 食譜 18 粉絲 追蹤 49 說讚 一起做 3 留言 讚 收藏 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 常溫水 15g 熱水 30g 糖 60g 布丁液 蛋 3顆 糖 90g 牛奶 400ml 香草精 適量 步驟 焦糖 1. 常溫水+糖至深琥珀色 2. 加入熱水 3. 凝固前快速分裝至容器內 布丁液 1. 牛奶+糖+香草精加熱至周圍冒泡 2. 牛奶加入蛋液中(邊加邊快速攪拌避免變蛋花) 電鍋 1. 外鍋放入250ml蒸20分鐘 2. 確認沒有漣漪或每5分鐘加熱 3. 放涼後放置冰箱6-8小時 小撇步 1. 煮焦糖時不能攪拌且倒入熱水要小心會噴 2. 電鍋放2支筷子釋放水蒸氣避免變蒸蛋 3. 我有放香草精增添香氣,若無香草精則可多放糖 8,242 瀏覽 2020/10/20 發表