布丁（電鍋）

Name: 布丁（電鍋） by 旅人廚房
Ingredients: 常溫水 15g; 熱水 30g; [布丁液] 蛋 3顆; 糖 60g; [布丁液] 糖 90g; [布丁液] 牛奶 400ml; [布丁液] 香草精 適量

旅人廚房

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熱量

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食材

常溫水

15g
熱水

30g
糖

60g

布丁液

蛋

3顆
糖

90g
牛奶

400ml
香草精

適量

步驟

焦糖 1. 常溫水+糖至深琥珀色 2. 加入熱水 3. 凝固前快速分裝至容器內布丁液 1. 牛奶+糖+香草精加熱至周圍冒泡 2. 牛奶加入蛋液中（邊加邊快速攪拌避免變蛋花）電鍋 1. 外鍋放入250ml蒸20分鐘 2. 確認沒有漣漪或每5分鐘加熱 3. 放涼後放置冰箱6-8小時

小撇步

1. 煮焦糖時不能攪拌且倒入熱水要小心會噴
2. 電鍋放2支筷子釋放水蒸氣避免變蒸蛋
3. 我有放香草精增添香氣，若無香草精則可多放糖

8,242 瀏覽

2020/10/20 發表

旅人廚房 5 食譜 18 粉絲

國外生活但又想念家鄉味只好自己動手做囉💪💪 PS. 以前在家從來不曾進過廚房😂

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共 3 則

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Jenny Chen
請問鋁箔上面有戳洞嗎？我做出來的像是表面有翻滾過，外形好醜QQ
a year ago
作者旅人廚房
我沒有戳洞誒，但我的電鍋沒有蓋緊喔，有留空隙讓水蒸氣散出
a year ago
妮
蛋液為什麼倒下去焦糖就混合在一起嗎？是不是我溫度不對？
2 years ago
Steven
請問為什麼底下的糖都還是水水的違法凝固
3 years ago
作者旅人廚房
焦糖的水可以再放少一點喔，我比較喜歡水一點讓碗比較好洗。
3 years ago

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