番茄牛肉【頭道蠔鮮醬油】

李錦記
174 食譜 1,104 粉絲

番茄燙過後撥去外皮再切小塊燒煮,入口即化的濃郁番茄搭配鮮嫩的牛肉,滑順的口感讓人忍不住一口接一口

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

300克
300克
10克
5克
50毫升
醃料
1小匙
1 小匙
1 大匙
調味料
  • 準備好所有的食材,蔥 5 克切蔥花5 克切段、蒜頭切片

    準備好所有的食材,蔥 5 克切蔥花5 克切段、蒜頭切片

  • 將牛肉片與醃料混和均勻,抓醃靜置 10 分鐘

    將牛肉片與醃料混和均勻,抓醃靜置 10 分鐘

  • 燒開一鍋水,番茄尾端切十字,放入熱水中燙 3 分鐘方便去皮

    燒開一鍋水,番茄尾端切十字,放入熱水中燙 3 分鐘方便去皮

  • 番茄取出,剝去外皮、切去蒂頭後再切小塊

    番茄取出,剝去外皮、切去蒂頭後再切小塊

  • 鍋中放入 1 大匙油,將牛肉片炒至 8 分熟取出備用

    鍋中放入 1 大匙油,將牛肉片炒至 8 分熟取出備用

  • 再放入 1 大匙油,放入蔥段與蒜片爆香,爆香後將蔥段與蒜片丟棄

    再放入 1 大匙油,放入蔥段與蒜片爆香,爆香後將蔥段與蒜片丟棄

  • 放入番茄塊拌炒

    放入番茄塊拌炒

  • 加入水將番茄煮約 2 分鐘

    加入水將番茄煮約 2 分鐘

  • 收汁到喜歡的稠度後,放入牛肉與醬油拌炒均勻,再拌入蔥花與香油即可起鍋

    收汁到喜歡的稠度後,放入牛肉與醬油拌炒均勻,再拌入蔥花與香油即可起鍋

  • 完成上碟!

    完成上碟!

小撇步

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