<PJ> 鈿煮醬汁再利用。蒜香魚豆腐
描述
昨晚的 [吳郭魚鈿煮] 食畢後將多餘的醬汁剔除乾淨魚刺後再利用，買塊板豆腐，再下點新鮮蒜苗與蔥絲，又是一道開胃下飯的好料理啦! 成本不到30元，還減少廚餘與可能造成流理臺水管堵塞的殘渣量，一舉多得!!
OS:以往我自己一直納悶 [魚香豆腐] 根本沒有魚為什麼叫做魚香? 現在，反正我已經找到方法做真真正正有魚味的豆腐，哪還管人家為什麼。(笑)
步驟
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板豆腐沖洗後以廚房紙巾吸乾表面水分，中小火熱鍋，加入一湯匙油，再把豆腐切片入鍋慢煎。這裡要有耐心等豆腐表面慢慢煎乾再拿鍋鏟去翻，才不會破掉，記得一匙油煎一面豆腐，不要多。
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兩面都煎好的豆腐不動，鈿煮醬汁連同1/3杯水一起入鍋煨煮豆腐2~3分鐘，水視豆腐量而定可以多可以少，但一定得加，才不至於讓已是勾芡過的醬汁直接在鍋內乾燒，一來容易焦，二來會傷鍋。
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最上方擺上滾水(熱開水)燙熟的蔥絲作妝點即完成。
小撇步
不太有把握能掌控煎豆腐成功率的話，可以將豆腐表面沾些太白粉後再入鍋，但一樣要有耐心等它慢煎。
