曬豆腐角
描述
萬一買不到可以自己試做看看
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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買回來的硬豆腐切成自己想要的大小
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我放塑膠袋比較好上鹽巴放在保鮮盒裡面 ， 放在冰箱裡 兩天到3天（ 如果切的比較小塊大概一天24小時就可以了） 用小牙籤插到中間裡面試試看是否鹹度 有進去 保鮮盒最好挑選 倒放時不會漏水出來的，因為醃製的中途要翻面， 可以整個盒子倒放過來
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因為豆腐的水份還很多所以稍微壓一下重量慢慢增加壓出水份， 我大概放置了8個小時
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放在竹篩上面曬 幾個小時要翻面， 曬兩天或3天壓壓看， 要有彈性不能曬太乾， 這樣就完成了
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這是黑豆腐
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按下去有彈性，表面出鹽霜就可以了喔
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雖然很麻煩可是很有成就感喔
小撇步
自己曬比較麻煩，好處是鹹淡可以控制，要製作豆腐乳之前可以選擇水煮或者是蒸過來調整軟硬度
如果沒有太陽或下雨可以使用烘乾機
