曬豆腐角

戚小媽
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萬一買不到可以自己試做看看

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

看自己要用多少
適量
  • 買回來的板豆腐切成自己想要的大小 六面都沾上薄薄的鹽巴

    買回來的板豆腐切成自己想要的大小 六面都沾上薄薄的鹽巴

  • 放在保鮮盒裡面 , 放在冰箱裡 兩天到3天( 如果切的比較小塊大概一天24小時就可以了)
用小牙籤插到中間裡面試試看是否鹹度 有進去
保鮮盒最好挑選 倒放時不會露出來的因為醃製的中途要翻面, 可以整個盒子倒放過來

    放在保鮮盒裡面 , 放在冰箱裡 兩天到3天( 如果切的比較小塊大概一天24小時就可以了) 用小牙籤插到中間裡面試試看是否鹹度 有進去 保鮮盒最好挑選 倒放時不會露出來的因為醃製的中途要翻面, 可以整個盒子倒放過來

  • 因為豆腐的水份還很多所以稍微壓一下重量慢慢增加壓出水份, 我大概放置了8個小時

    因為豆腐的水份還很多所以稍微壓一下重量慢慢增加壓出水份, 我大概放置了8個小時

  • 放在竹篩上面曬 幾個小時要翻面, 曬兩天或3天壓壓看, 要有彈性不能曬太乾, 這樣就完成了

    放在竹篩上面曬 幾個小時要翻面, 曬兩天或3天壓壓看, 要有彈性不能曬太乾, 這樣就完成了

小撇步

自己曬比較麻煩好處是鹹淡可以控制要製作豆腐乳之前可以選擇水煮或者是真蒸過來調整軟硬度

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