焦糖奶香南瓜籽南瓜蛋糕


黃郁涵
7 食譜 7 粉絲
限12字

新鮮南瓜中的南瓜籽時常被丟棄於廚餘桶中,但是,稍加烹飪後,它可富有濃郁的堅果香、豐富的營養呢~
這道甜點展現全南瓜的概念,蛋糕體加入帶皮南瓜,成品點綴上南瓜籽,最後以焦糖奶油醬將兩者完美地融合,
適合在悠閒的午後,一起搭配熱紅茶,推薦你試試看!

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
南瓜蛋糕
50g
200g
2顆
南瓜籽
半顆南瓜
焦糖奶油醬
90g
100ml
5g
15ml
  • *製作南瓜蛋糕
奶油放置室溫15分鐘。

    *製作南瓜蛋糕 奶油放置室溫15分鐘。

  • 南瓜籽取出。南瓜肉(帶皮)切丁(約1cm),以電鍋加熱10分鐘。

    南瓜籽取出。南瓜肉(帶皮)切丁(約1cm),以電鍋加熱10分鐘。

  • 取一半南瓜果肉打成泥狀。

    取一半南瓜果肉打成泥狀。

  • 回溫的奶油加入砂糖。

    回溫的奶油加入砂糖。

  • 當奶油與砂糖打發後,分批加入蛋。

    當奶油與砂糖打發後,分批加入蛋。

  • 加入南瓜泥攪拌。

    加入南瓜泥攪拌。

  • 加入過篩的麵粉。

    加入過篩的麵粉。

  • 拌入南瓜果肉。

    拌入南瓜果肉。

  • 將麵糊倒入電子鍋。

    將麵糊倒入電子鍋。

  • 南瓜籽以乾鍋炒至金黃色。

    南瓜籽以乾鍋炒至金黃色。

  • *製作焦糖奶油醬
在鍋中放入砂糖、奶油、鹽、水,以中火加熱攪拌。

    *製作焦糖奶油醬 在鍋中放入砂糖、奶油、鹽、水,以中火加熱攪拌。

  • 當顏色轉為褐色,關火,加入鮮奶油,煮至沸騰即可。

    當顏色轉為褐色,關火,加入鮮奶油,煮至沸騰即可。

小撇步

1/ 南瓜可挑選較嫩的南瓜,南瓜籽帶皮品嘗口感才較佳
2/ 奶油在冬天回溫時,就需要較長的時間
3/ 雞蛋需挑選新鮮的

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