脆皮馬鈴薯沙拉杯
描述
馬鈴薯連皮一起吃,據報導, 馬鈴薯9成的鐵及纖維都集中在皮.這個馬鈴薯雞蛋沙拉,把軟軟的沙拉加上烤得酥脆的馬鈴薯皮,一口咬下, 外酥內軟的鹹香好味道,把兒時記憶中的國民沙拉加進一點料理的技巧,絕對讓家中的大小寶貝重新愛上這個歷久不衰的好味道!提醒大家,因為是連皮一起食用,大家在選購時要選擇沒有發芽且薄皮的馬鈴薯.買回家若沒有立即使用,需冷藏!料理時若有發芽的狀態就不建議帶皮享用囉!
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步驟
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1.馬鈴薯洗淨後, 滾水加一點點鹽, 水煮馬鈴薯約15-20分鐘, 煮15分時可以對切, 看馬鈴薯中間是否已軟, 若不夠軟, 可再多煮5分鐘, 也不要煮過頭, 太軟會散掉, 無法成為杯型. 不過還是要看你的馬鈴薯大小來決定煮的時間.我的馬鈴薯長度約7公分! 2.預熱烤箱攝氏200度
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煮好的馬鈴薯橫向對切
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我的馬鈴薯不大, 我用1/4茶匙的鐵匙將馬鈴薯中間的肉挖空, 小心挖, 不要挖到太貼近皮, 馬鈴薯杯邊緣及底部都還是要有馬鈴薯肉, 這樣烤後才會外酥內軟, 才不會只剩下馬鈴薯皮
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如圖示, 將馬鈴薯放在烤盤上, 入烤箱烤約30-40分鐘. 我的馬鈴薯比較小, 我烤了35分鐘, 大家自行根據馬鈴薯的大小及自家的烤箱調整烘烤的時間.
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等待馬鈴薯出爐的同時,製作沙拉,大家發揮創意或根據家人喜好的口味來調整沙拉的內容.我使用的是水煮雞蛋和燻鮭魚.若使用鮪魚罐頭,記得把水分瀝乾,主要是不要加入太容易出水的材料,才不會讓烤好的脆皮馬鈴薯杯變軟!只要將步驟3挖出的馬鈴薯,雞蛋及燻鮭魚,加上黑胡椒,鹽及美乃滋拌勻.若喜歡美乃滋多,可多加!
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將烤好的馬鈴薯杯翻正, 填上辦好的餡料, 再灑上一點現磨的黑胡椒粒及一點迷迭香, 就完成了脆皮馬鈴薯沙拉!! 請大家趁熱享用外酥內軟的好滋味!!
小撇步
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