客家鹹豬肉

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描述

客家料理鹹豬肉 (hamˇ zuˊngiugˋ),自己做簡單又美味。記得選用「半肥腈」(半肥半瘦)的豬肉。

食材

【食材】
1斤/600g
適量
【醃料】
2茶匙
1茶匙
½茶匙
1 ½大匙
10瓣

步驟

  • 五花肉切成2公分厚,洗淨,用米酒搓洗,壓乾

  • 蒜頭切末,與海鹽、黑胡椒、五香粉、黑糖、高粱酒調成醃料

    蒜頭切末,與海鹽、黑胡椒、五香粉、黑糖、高粱酒調成醃料

  • 將醃料均勻塗抹於五花肉上

    將醃料均勻塗抹於五花肉上

  • 將肉條放入保鮮盒,密封冷藏3天

    將肉條放入保鮮盒,密封冷藏3天

  • 取出肉條,以清水洗去醃料後,壓乾,冷凍保存

    取出肉條,以清水洗去醃料後,壓乾,冷凍保存

  • 切片後淋上米酒入電鍋蒸,或用蒜苗炒都好吃。(圖片是蔥)

    切片後淋上米酒入電鍋蒸,或用蒜苗炒都好吃。(圖片是蔥)

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