客家鹹豬肉 灶頭鑊尾 151 食譜 469 粉絲 追蹤 27 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 客家料理鹹豬肉 (hamˇ zuˊngiugˋ)，自己做簡單又美味。記得選用「半肥腈」(半肥半瘦)的豬肉。 食材 【食材】 帶皮三層肉 1斤/600g 米酒 適量 【醃料】 粗粒黑胡椒粉 1大匙 海鹽 2茶匙 五香粉 1茶匙 黑糖 ½茶匙 高粱酒 1 ½大匙 蒜仁 10瓣 步驟 五花肉切成2公分厚，洗淨，用米酒搓洗，壓乾 蒜頭切末，與海鹽、黑胡椒、五香粉、黑糖、高粱酒調成醃料 將醃料均勻塗抹於五花肉上 將肉條放入保鮮盒，密封冷藏3天 取出肉條，以清水洗去醃料後，壓乾，冷凍保存 切片後淋上米酒入電鍋蒸，或用蒜苗炒都好吃。(圖片是蔥) 2020/08/22 發表 6,121 瀏覽
