糖漬芋圓
描述
此道料理的營養成分
熱量 167 kcal
蛋白質 0.9 g
脂質 0.4 g
醣類 41 g
鈉 10 mg
磷 21 mg
鉀 223 mg
🔔營養小叮嚀
1.芋頭先以滾水川燙5分鐘可減少鉀含量。
2.芋圓可以黃地瓜或紫地瓜代替，製成各種圓仔。
份量
1
人份
步驟
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芋頭去皮、切片，放入電鍋中蒸軟。
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將蒸熟的芋頭壓成泥狀，趁熱加入糖拌勻。
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加入樹薯粉及太白粉，揉捏成糰。
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芋頭粉糰取約四分之一，以滾水煮熟。(俗稱＂粿粹＂) *小撇步：粿粹讓口感更加軟Q，怕麻煩可省略。
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瀝乾後加到未煮的芋頭粉糰中，揉捏成糰。
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將芋頭粉糰搓成長條，切小段。
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撒上少許太白粉，讓每顆芋圓均勻沾上粉，可防沾黏。
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將水煮滾後，放入芋圓，待芋圓浮起，倒入些許冷水。
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待芋圓再次浮起即可撈出。
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將黑糖趁熱加入芋圓，形成糖漬芋圓。
