糖漬芋圓

豐腎食堂
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描述

此道料理的營養成分
熱量   167 kcal
蛋白質  0.9 g
脂質  0.4 g
醣類  41 g
鈉   10 mg
磷   21 mg
鉀   223 mg

🔔營養小叮嚀
1.芋頭先以滾水川燙5分鐘可減少鉀含量。
2.芋圓可以黃地瓜或紫地瓜代替,製成各種圓仔。

份量

1 人份

食材

30g
10g
5g
一小碗
10g

步驟

  • 芋頭去皮、切片,放入電鍋中蒸軟。

    芋頭去皮、切片,放入電鍋中蒸軟。

  • 將蒸熟的芋頭壓成泥狀,趁熱加入糖拌勻。

    將蒸熟的芋頭壓成泥狀,趁熱加入糖拌勻。

  • 加入樹薯粉及太白粉,揉捏成糰。

    加入樹薯粉及太白粉,揉捏成糰。

  • 芋頭粉糰取約四分之一,以滾水煮熟。(俗稱"粿粹")
*小撇步:粿粹讓口感更加軟Q,怕麻煩可省略。

    芋頭粉糰取約四分之一,以滾水煮熟。(俗稱"粿粹") *小撇步:粿粹讓口感更加軟Q,怕麻煩可省略。

  • 瀝乾後加到未煮的芋頭粉糰中,揉捏成糰。

    瀝乾後加到未煮的芋頭粉糰中,揉捏成糰。

  • 將芋頭粉糰搓成長條,切小段。

    將芋頭粉糰搓成長條,切小段。

  • 撒上少許太白粉,讓每顆芋圓均勻沾上粉,可防沾黏。

    撒上少許太白粉,讓每顆芋圓均勻沾上粉,可防沾黏。

  • 將水煮滾後,放入芋圓,待芋圓浮起,倒入些許冷水。

    將水煮滾後,放入芋圓,待芋圓浮起,倒入些許冷水。

  • 待芋圓再次浮起即可撈出。

    待芋圓再次浮起即可撈出。

  • 將黑糖趁熱加入芋圓,形成糖漬芋圓。

    將黑糖趁熱加入芋圓,形成糖漬芋圓。

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