壓扁馬鈴薯

列印

174
一起跟著做！

鼓勵作者

【壓扁馬鈴薯】─製作方法

馬鈴薯洗乾淨後縱向對切，放入滾水內，加入一搓鹽巴。用大火煮12至14分鐘後，呈起來瀝水蒸發1至2分鐘。空炒鍋裡加上幾大湯匙橄欖油，撒上一些鹽，加入6瓣大蒜、迷迭香、月桂葉，馬鈴薯下鍋把火開到最大，慢慢壓扁馬鈴薯，煎至微微焦黃，約3分鐘後翻面，繼續煎，兩面完整上色後即可起鍋嚕！

橄欖油三大匙

鹽巴少許

大蒜 6瓣

月桂葉 2~3片

迷迭香少許

馬鈴薯或新薯 700公克

1首先將馬鈴薯洗乾淨後縱向對切，如果是用小新薯就完全不必切，目的是為了好熟。然後準備一鍋水並煮沸，撒下一搓鹽巴，將馬鈴薯放入內煮沸約12~14分鐘，或是到煮熟為止。
2必須要反覆確認馬鈴薯是否確實煮好，等煮好後拿起瀝乾，等水分蒸發約1~2分鐘後。
3拿出空平底鍋，加給大湯匙橄欖油、少許迷迭香及月桂葉(可以使用新鮮的，採買上比較困難)。然後將馬鈴薯平舖在香草上，在滴上一些橄欖油，撒上一些鹽巴。
4加入6瓣大蒜後，將火開大最大，用一個平鍋蓋或盤子，用力下壓馬鈴薯，直至壓碎為止。若感覺不夠扁，可以再壓幾次(這步驟比較費力)，為了要讓香草順利入味和馬鈴薯完整的調和，壓好後等監製出現焦面後，翻面再繼續煎，就可以起鍋嚕！