壓扁馬鈴薯
描述
【壓扁馬鈴薯】─製作方法
馬鈴薯洗乾淨後縱向對切，放入滾水內，加入一搓鹽巴。用大火煮12至14分鐘後，呈起來瀝水蒸發1至2分鐘。空炒鍋裡加上幾大湯匙橄欖油，撒上一些鹽，加入6瓣大蒜、迷迭香、月桂葉，馬鈴薯下鍋把火開到最大，慢慢壓扁馬鈴薯，煎至微微焦黃，約3分鐘後翻面，繼續煎，兩面完整上色後即可起鍋嚕！
步驟
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首先將馬鈴薯洗乾淨後縱向對切，如果是用小新薯就完全不必切，目的是為了好熟。然後準備一鍋水並煮沸，撒下一搓鹽巴，將馬鈴薯放入內煮沸約12~14分鐘，或是到煮熟為止。
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必須要反覆確認馬鈴薯是否確實煮好，等煮好後拿起瀝乾，等水分蒸發約1~2分鐘後。
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拿出空平底鍋，加給大湯匙橄欖油、少許迷迭香及月桂葉(可以使用新鮮的，採買上比較困難)。然後將馬鈴薯平舖在香草上，在滴上一些橄欖油，撒上一些鹽巴。
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加入6瓣大蒜後，將火開大最大，用一個平鍋蓋或盤子，用力下壓馬鈴薯，直至壓碎為止。若感覺不夠扁，可以再壓幾次(這步驟比較費力)，為了要讓香草順利入味和馬鈴薯完整的調和，壓好後等監製出現焦面後，翻面再繼續煎，就可以起鍋嚕！
小撇步
味道完全靠香料與橄欖油相佐襯出，會非常不錯，馬鈴薯很可能壓的不夠碎，煎的要夠焦，調味上也可以加點胡椒鹽，口味會比較合台灣人口味。
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