烤秋刀魚 小烤箱 仿日式家庭料理


一人廚房
9 食譜 9 粉絲
限12字

一人廚房,安全第一,衛生第二,沒有好吃喝亞培。
12元一條的秋刀魚,天然海水非養殖! 日本加熱用的一匹約台幣30+,再嫌就自己去撈。怕不夠營養的客官就再喝罐營養罐頭。

本次介紹兩吃,很趕時間不哈啦了。
白蘿蔔泥醬油味
鹽巴檸檬味
日人瓦斯爐有瓦斯紅外線烤箱,咱沒就用電力小烤箱克服一下。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
3/1條
半顆
少許
  • 若只做一種,材料可減。

    若只做一種,材料可減。

  • 魚體以小刀略刮,去除表面沾黏的魚鱗片。

    魚體以小刀略刮,去除表面沾黏的魚鱗片。

  • 若烤箱夠大,請略過此程序。 我的烤箱小才將魚去頭尾。
掰除魚頭,刀剪切頭會流血水。剪尾。
居家料理比較隨便,酒場,料亭,bar等會整隻,演出效果會有。

    若烤箱夠大,請略過此程序。 我的烤箱小才將魚去頭尾。 掰除魚頭,刀剪切頭會流血水。剪尾。 居家料理比較隨便,酒場,料亭,bar等會整隻,演出效果會有。

  • 瀝乾灑鹽。

    瀝乾灑鹽。

  • 5-10分鐘即可。待用。

    5-10分鐘即可。待用。

  • 烤盤鋪鋁箔紙,另取3小張,捲成條狀墊底。

    烤盤鋪鋁箔紙,另取3小張,捲成條狀墊底。

  • 魚上盤後不觸底,烤完才不會泡在魚油中。

    魚上盤後不觸底,烤完才不會泡在魚油中。

  • 小烤箱預熱後,入箱烤7分鐘。

    小烤箱預熱後,入箱烤7分鐘。

  • 之後烤盤退出轉180度,再入箱烤7分鐘,

    之後烤盤退出轉180度,再入箱烤7分鐘,

  • 白蘿蔔只取頭段磨泥。菜頭尾段略苦留當煮物用。

    白蘿蔔只取頭段磨泥。菜頭尾段略苦留當煮物用。

  • 輕捏去湯汁,錐狀成型待用。

    輕捏去湯汁,錐狀成型待用。

  • 魚烤好盛盤,置蘿蔔泥滴醬油即可。

日本會魚頭左魚尾右,魚腹朝內置盤。 我做反了隨便吃就好。

    魚烤好盛盤,置蘿蔔泥滴醬油即可。 日本會魚頭左魚尾右,魚腹朝內置盤。 我做反了隨便吃就好。

  • 檸檬切片,魚上盤又是一種口味。
魚腹黑點可能是蟲,冷凍烤熟是無妨的。

    檸檬切片,魚上盤又是一種口味。 魚腹黑點可能是蟲,冷凍烤熟是無妨的。

  • 墊高的目的是防止泡油中,使用烤網更佳。

    墊高的目的是防止泡油中,使用烤網更佳。

小撇步

12元一隻的非養殖海水魚沒的嫌,拍苦肚的請自行清除。
魚體要切幾刀再烤的請自行加工。

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