<PJ>清冰箱下飯菜。吳郭魚鈿煮
描述
以我自己的方法在年底清理著冰箱，這次要處理掉的材料是：楓糖漿。是的，你沒有看錯，就是那拿來吃鬆餅烤西點用的楓糖漿。
當然楓糖漿拿來沾西點真的很好吃，但是稍微多一點點就相當甜膩，所以小小一瓶50ml的楓糖漿沒想到竟然佔據冰箱門的角落一放就快一年，所以只得另想法子消耗掉它。
意外的驚喜是，其實用來煮中菜超級對味的喔!! 連低年級小孩都會主動開口說這道菜好好吃下次要再煮，口味好不言而喻啦:)
步驟
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吳郭魚殺好洗淨，以廚房紙巾將表面水分擦乾，文火冷鍋放一匙油慢煎至單面酥脆焦黃(等到油滋滋作響的聲音幾乎快要沒有的時候就差不多了，要有耐心)。翻面再加一匙油同樣慢煎至表皮酥脆，此時順便把薑絲放入鍋內有油的地方一起煎。
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油聲漸停的時候將調味料裡的醬油與楓糖漿下鍋，喜歡有一點湯汁者這時可以加少許清水，使用薄鹽醬油的話，量可以多放一點中和楓糖的黏膩感。
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醬汁開始冒泡小滾時加進地瓜粉水勾芡一下，等到勾芡均勻時就可以準備起鍋。
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先將魚盛起入盤，魚身上灑上蔥絲後淋上熱醬汁，利用醬汁溫度逼熟蔥絲可以保留蔥的清脆口感，怕蔥絲太生者可以在煮醬汁時就一併把蔥絲下鍋。最後撒上少許萊姆絲妝點就可以開動啦! 會帶著萊姆的淡淡香氣喔!
小撇步
懶得處理吳郭魚，使用超市的冷凍台灣鯛魚片也可以，基本上是同種魚，只不過鯛魚片不帶皮，下鍋油煎之前需要先輕輕鋪上一層薄地瓜粉才比較不容易黏鍋，而且烹調時間會比整尾吳郭魚少很多，料理時要自行拿捏。
PS. 吃光魚後如果有剩下醬汁可以挑除魚刺與細碎殘渣後留下來，還可以變出另一道菜餚喔!
