銀芽韭菜雞肉捲
描述
美味、無負擔、健康的雞胸肉，有著優質的蛋白質，若以蛋白質的含量來說，相較於相同分量的豬肉與牛肉，雞胸肉多出30～50%。而且雞胸肉的蛋白質富含豐富的必需胺基酸，被人體吸收後扮演著多樣的角色，它會強化我們肝臟的機能，預防肝病；若是在運動過後攝取，則能幫助預防肌肉的流失；另外還有助於腦部發育與細胞組織的生成，有助於恢復體力，並且因其幾乎不含脂肪，所以很好消化。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好所需要的食材。
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豆芽菜挑除頭尾、韭菜切段、洋蔥切細條、紅蘿蔔切細條備用。
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雞胸肉片成薄片後浸泡醃水備用。
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取一片浸泡過鹽水的雞胸肉片（瀝乾水份），舖疊上銀牙、紅蘿蔔細條、洋蔥細條和韭菜段後，向前捲起，末段處抹上少許的太白粉糊黏合（接口處先向下放置）。沾上全蛋液後再沾裹地瓜粉靜置等地瓜粉反潮。
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起一油鍋，待油溫升到160至170左右時將反潮的雞胸肉捲（接口處朝油鍋底放入）放入油炸至酥脆熟透。
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起鍋稍微瀝油即可放入盤中，端上桌後沾蕃茄醬一起享用。
