<PJ> 【博客】鬆軟早餐。南瓜火腿起司牛角
這是第一次分享西點麵包的食譜￣︺￣
一方面是想嘗試參加一次活動，另一方面是我已經實驗多次都不會失敗了才敢來分享 :")
利用博客肉品的系列產品，一次性做好麵包，吃不完的量放冰箱保存，每天早上只要放到小烤箱或者大同電鍋裡乾烤個3~5分鐘，再搭杯鮮奶，香噴噴又營養滿點的早餐就準備好了喔! 媽媽可以輕鬆又安心的讓小朋友都吃飽飽的再出門上課了~省時經濟又對腦袋發育好喔!
食材
麵團
中筋麵粉
500g
南瓜
半顆
無鹽奶油
120g
70度溫水
100cc
鹽
1 茶匙
黑糖
50g
速發酵母
1 大匙
奶油乳酪依喜好
1 大匙
內餡
博客慕尼黑火腿
適量
焗烤起司絲
適量
裝飾
蛋黃依喜好
1 個
芝麻粒依喜好
少許
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1 南瓜洗淨後去籽然後切薄片(帶皮)，裝在有深度碗內，利用大同電鍋，外鍋兩杯水蒸熟。開關跳起後悶3~5分鐘，趁熱壓成南瓜泥備用。 -
2 博客慕尼黑火腿切絲備用。
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3 麵團所有材料混合均勻，揉成不黏手、表面光滑的麵糰。(奶油乳酪只是用來讓麵糰更為鬆軟，如果手邊沒有不加也沒有關係；使用一般二砂製作麵團的話，份量可調整到70~90g)
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4 麵團靜置30分鐘，使它自然鬆弛、醒麵。
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5 將醒好的麵糰用擀麵棍稍微桿開成3公分左右的厚度平面，然後拿刀子將麵糰切分成等邊三角形的小塊，此份量約可分割成16~24塊不等。(小巧一點的牛角就更多塊，看個人喜好調整)
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6 把三角形麵糰盡可能桿成薄片(此麵糰延展性很好)，在中心位置撒上適量的焗烤起司絲跟火腿絲(喜歡拉絲口感者起司就放多一點，喜歡重口味可以再撒一點胡椒鹽)。
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7 從三角形底邊向三角形頂點捲起麵皮，兩個尖端特別用手指滾壓一下縮口以避免烘烤時起司從中間擠出來，三角形中間的頂點部分也要用手掌稍微壓實一點，烤的時候才不會跟主體分離產生縫隙。捲好的麵糰就擺上烤盤讓其自然第二次醒麵，直到所有麵糰都整型包好餡料為止。
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8 烤箱預熱160度10分鐘，趁這時間在麵糰表面刷上一層蛋黃液並撒上芝麻粒(這次我跳過這個步驟，所以烤出來的牛角表面很樸素也不光滑，但是有刷蛋黃烤出來顏色會比較好看也比較不容易焦)，進烤箱烤40分鐘或至表面金亮光滑即可。
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小撇步
1. 因為南瓜是用兩杯水蒸熟才壓泥的，所以富含水份，所以麵團配方裡的水設定在100cc即可。
如果怕麵糰太濕，建議先將麵糰所有的粉類跟南瓜泥乾拌，水份最後一點一點視情況調整加入，覺得麵團已經ok能成功揉團了，剩下的水份就不要再加，尤其最近濕冷天候會影響麵糰，更要注意這點。
2. 博客火腿也可以改成博客培根，會更香味道更夠更好吃唷!
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