黑蒜奶油


凱蒂廚房
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大蒜麵包配濃湯,經典不敗的西餐前菜!這次小廚房將大蒜換成強健身體的黑金:黑蒜,發酵過的蒜頭少了嗆辣的蒜味,多了一點甜甜酸酸如蜜餞般的溫和蒜味,混和發酵奶油及清新的蒔蘿葉做成的黑蒜奶油,有全然不同的好滋味!大家不妨試試看囉!食用的方法同一般奶油,可抹在麵包上,做成大蒜麵包.我最常的做法是搭配烤鮭魚,將烤好的鮭魚片盛盤, 切一小塊黑蒜奶油放置在鮭魚片上,用鮭魚片的溫度將黑蒜奶油融化!大家發揮創意囉

食材

30公克
150公克
1-1/2小匙
1/4小匙
  • 將奶油置於室溫直到軟化; 黑蒜切小小丁(或用剪刀剪小丁); 用刮刀小心將綠檸檬的皮削下, 不要削到白色的部分(會有苦味), 將削下的檸檬皮切細碎即可.

    將奶油置於室溫直到軟化; 黑蒜切小小丁(或用剪刀剪小丁); 用刮刀小心將綠檸檬的皮削下, 不要削到白色的部分(會有苦味), 將削下的檸檬皮切細碎即可.

  • 將步驟1處理好的材料放大鍋中, 加入乾燥的蒔蘿, 及少許鹽巴, 全部攪拌均勻

    將步驟1處理好的材料放大鍋中, 加入乾燥的蒔蘿, 及少許鹽巴, 全部攪拌均勻

  • 我喜歡把奶油塑成圓柱形, 食用時, 只要切下需要的分量即可! 將混勻的奶油放在保鮮膜的邊緣上,  用攪拌匙稍微整成圓柱狀, 然後連著保鮮膜往前捲起

    我喜歡把奶油塑成圓柱形, 食用時, 只要切下需要的分量即可! 將混勻的奶油放在保鮮膜的邊緣上, 用攪拌匙稍微整成圓柱狀, 然後連著保鮮膜往前捲起

  • 將保鮮膜的兩端捏緊, 雙手捏著保鮮膜來回滾動, 就可以輕易將奶油塑成圓柱狀.

    將保鮮膜的兩端捏緊, 雙手捏著保鮮膜來回滾動, 就可以輕易將奶油塑成圓柱狀.

  • 若不想麻煩, 也可以直接將拌勻的奶油直接放入瓶中. 將奶油放入冷藏到變硬即可.

    若不想麻煩, 也可以直接將拌勻的奶油直接放入瓶中. 將奶油放入冷藏到變硬即可.

  • 若想要更強調蒔蘿葉的清新感, 可以在盤中放適量的蒔蘿葉, 少許檸檬皮屑, 及一點點鹽巴混勻. 將冷藏變硬的奶油放在盤中, 來回滾動, 就可以輕易地將蒔蘿葉等材料黏在奶油外層. 做好的奶油放冰箱冷藏即可 !

    若想要更強調蒔蘿葉的清新感, 可以在盤中放適量的蒔蘿葉, 少許檸檬皮屑, 及一點點鹽巴混勻. 將冷藏變硬的奶油放在盤中, 來回滾動, 就可以輕易地將蒔蘿葉等材料黏在奶油外層. 做好的奶油放冰箱冷藏即可 !

  • 更多關於黑蒜的製作請參看:
https://caty2514.pixnet.net/blog/post/348406876

    更多關於黑蒜的製作請參看: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/348406876

  • 蒔蘿 Dill,新鮮還是乾燥的蒔蘿葉,有明顯的辛香味,略帶清新的檸檬味,可以除去腥味,搭配新鮮的海鮮, 貝類都很適合,烤鮭魚片搭配蒔蘿奶油是我家寶貝的最愛!!如何在家乾燥蒔蘿葉: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/352765304

    蒔蘿 Dill,新鮮還是乾燥的蒔蘿葉,有明顯的辛香味,略帶清新的檸檬味,可以除去腥味,搭配新鮮的海鮮, 貝類都很適合,烤鮭魚片搭配蒔蘿奶油是我家寶貝的最愛!!如何在家乾燥蒔蘿葉: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/352765304

小撇步

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