黑蒜奶油
描述
大蒜麵包配濃湯,經典不敗的西餐前菜!這次小廚房將大蒜換成強健身體的黑金:黑蒜,發酵過的蒜頭少了嗆辣的蒜味,多了一點甜甜酸酸如蜜餞般的溫和蒜味,混和發酵奶油及清新的蒔蘿葉做成的黑蒜奶油,有全然不同的好滋味!大家不妨試試看囉!食用的方法同一般奶油,可抹在麵包上,做成大蒜麵包.我最常的做法是搭配烤鮭魚,將烤好的鮭魚片盛盤, 切一小塊黑蒜奶油放置在鮭魚片上,用鮭魚片的溫度將黑蒜奶油融化!大家發揮創意囉
步驟
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將奶油置於室溫直到軟化; 黑蒜切小小丁(或用剪刀剪小丁）; 用刮刀小心將綠檸檬的皮削下, 不要削到白色的部分(會有苦味), 將削下的檸檬皮切細碎即可.
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將步驟1處理好的材料放大鍋中, 加入乾燥的蒔蘿, 及少許鹽巴, 全部攪拌均勻
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我喜歡把奶油塑成圓柱形, 食用時, 只要切下需要的分量即可! 將混勻的奶油放在保鮮膜的邊緣上, 用攪拌匙稍微整成圓柱狀, 然後連著保鮮膜往前捲起
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將保鮮膜的兩端捏緊, 雙手捏著保鮮膜來回滾動, 就可以輕易將奶油塑成圓柱狀.
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若不想麻煩, 也可以直接將拌勻的奶油直接放入瓶中. 將奶油放入冷藏到變硬即可.
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若想要更強調蒔蘿葉的清新感, 可以在盤中放適量的蒔蘿葉, 少許檸檬皮屑, 及一點點鹽巴混勻. 將冷藏變硬的奶油放在盤中, 來回滾動, 就可以輕易地將蒔蘿葉等材料黏在奶油外層. 做好的奶油放冰箱冷藏即可 !
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更多關於黑蒜的製作請參看： https://caty2514.pixnet.net/blog/post/348406876
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蒔蘿 Dill,新鮮還是乾燥的蒔蘿葉,有明顯的辛香味,略帶清新的檸檬味,可以除去腥味,搭配新鮮的海鮮, 貝類都很適合,烤鮭魚片搭配蒔蘿奶油是我家寶貝的最愛!!如何在家乾燥蒔蘿葉: https://caty2514.pixnet.net/blog/post/352765304
小撇步
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