百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
么么愛料理
1 食譜 3 粉絲

台式三杯漢堡排堡

台式三杯漢堡排堡

描述

台式的經典三杯醬汁不單單只能用來做中餐料理,也可以用創新的方式融入漢堡的元素裡,中菜西吃,顛覆您味蕾的想像。

9 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 走進我們的好鄰居全聯福利中心,輕鬆購入最安心的品質與最放心的價格。

    走進我們的好鄰居全聯福利中心,輕鬆購入最安心的品質與最放心的價格。

  • 將所有食材按照份量依序備用好,讓接下來的製作程序更方便快速。

    將所有食材按照份量依序備用好,讓接下來的製作程序更方便快速。

  • 鍋中倒入約150毫升沙拉油或耐炸油,中小火加熱約5分鐘,看見熱油微微冒煙,可先丟入一片薑片,如圖片乾薑周圍冒出許多小泡泡即代表油溫是夠的,如尚未看見泡泡,請將薑片撈起再等待油溫足夠後再度放入。

    鍋中倒入約150毫升沙拉油或耐炸油,中小火加熱約5分鐘,看見熱油微微冒煙,可先丟入一片片,如圖片乾周圍冒出許多小泡泡即代表油溫是夠的,如尚未看見泡泡,請將片撈起再等待油溫足夠後再度放入。

  • 放入所有所需食材全部的薑片,如白煙過多可稍微將火轉至最小,避免上色過快。

    放入所有所需食材全部的片,如白煙過多可稍微將火轉至最小,避免上色過快。

  • 將乾薑炸至漂亮的金黃色後,即可先用漏勺濾油、撈起,放置一旁備用。

    將乾炸至漂亮的金黃色後,即可先用漏勺濾油、撈起,放置一旁備用。

  • 將秤好的去皮蒜仁,放入剛剛的油鍋內油炸,炸至金黃色後可以起鍋(如圖示)。

    將秤好的去皮仁,放入剛剛的油鍋內油炸,炸至金黃色後可以起鍋(如圖示)。

  • 將備用好的醬油、醬油膏、二號砂糖、料理米酒與炸好的薑片、蒜仁粒加入鍋中混合均勻。

    將備用好的醬油、醬油膏、二號砂糖、料理米酒與炸好的片、仁粒加入鍋中混合均勻。

  • 以中小火慢慢加熱至中滾後,再多煮5分鐘後即可熄火,其目的在於讓多餘的酒精揮發,只留下米酒的香氣。

    以中小火慢慢加熱至中滾後,再多煮5分鐘後即可熄火,其目的在於讓多餘的酒精揮發,只留下米酒的香氣。

  • 將配方內的細豬絞肉捏揉搓成圓球狀。

    將配方內的細豬絞肉捏揉搓成圓球狀。

  • 用雙手將漢堡排甩打,使內部空氣散出,可以讓漢堡肉排更扎實、不易碎裂唷。

    用雙手將漢堡排甩打,使內部空氣散出,可以讓漢堡肉排更扎實、不易碎裂唷。

  • 取一平底煎鍋倒入少許沙拉油,將手打好的漢堡肉煎至如圖片均勻上色。

    取一平底煎鍋倒入少許沙拉油,將手打好的漢堡肉煎至如圖片均勻上色。

  • 可以將漢堡排側立於鍋邊,讓側面也可以煎成漂亮的金黃色。

    可以將漢堡排側立於鍋邊,讓側面也可以煎成漂亮的金黃色。

  • 將煎好的漢堡肉排放入製作好的三杯醬汁裡,以中小火微滾,20-30秒可翻面一次。

    將煎好的漢堡肉排放入製作好的三杯醬汁裡,以中小火微滾,20-30秒可翻面一次。

  • 約煮5分鐘左右後,能拿食品剪刀輕輕於中間剪開,檢查漢堡排中心熟化程度。
假如中心點還是非常的生而醬汁也快收汁的差不多,能再加入30毫升的料理米酒繼續煮。

    約煮5分鐘左右後,能拿食品剪刀輕輕於中間剪開,檢查漢堡排中心熟化程度。 假如中心點還是非常的生而醬汁也快收汁的差不多,能再加入30毫升的料理米酒繼續煮。

  • 漢堡肉排如檢查已經全熟,就可以持續以中小火進行收汁的動作。

    漢堡肉排如檢查已經全熟,就可以持續以中小火進行收汁的動作。

  • 接著能加入備用好的九層塔葉翻炒,使九層塔的香氣徹底釋放並與漢堡排融合。

    接著能加入備用好的九層塔葉翻炒,使九層塔的香氣徹底釋放並與漢堡排融合。

  • 將翻炒好的三杯漢堡排盛入容器中備用。

    將翻炒好的三杯漢堡排盛入容器中備用。

  • 另取一平底鍋倒入些許油,將備用好的全蛋倒入鍋中,可依照個人喜愛的生熟度單面煎或雙面煎熟都可以唷。

    另取一平底鍋倒入些許油,將備用好的全蛋倒入鍋中,可依照個人喜愛的生熟度單面煎或雙面煎熟都可以唷。

  • 將漢堡放入烤箱,調至溫度180度烘烤3分鐘讓麵包內部呈現酥脆的金黃色澤。

    將漢堡放入烤箱,調至溫度180度烘烤3分鐘讓麵包內部呈現酥脆的金黃色澤。

  • 進行最後組裝的步驟,依序放上切片番茄,生菜葉,煎蛋,起司片,三杯漢堡肉排即完成。

    進行最後組裝的步驟,依序放上切片番茄,生菜葉,煎蛋,起司片,三杯漢堡肉排即完成。

小撇步

漢堡排也可使用牛絞肉或牛豬絞肉的混合,但在選擇絞肉的同時可以選擇肥肉與瘦肉的比例分佈適中,如瘦肉比例太多在吃起來的過程會較偏乾唷。

5,939 瀏覽
avatar
么么愛料理 1 食譜 3 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 玉米濃湯 低脂高蛋白 鮭魚 三杯雞 菠菜 馬鈴薯 南瓜 白菜滷 杏鮑菇 糖醋排骨 高麗菜 酸辣湯 糖葫蘆 地瓜 櫛瓜 餅乾 雞胸肉 金針菇 番茄 湯麵 麻婆豆腐 娃娃菜 粽子 涼拌小黃瓜 花椰菜 炒麵 蕃茄燉牛肉 滷肉 香菇雞湯 義大利麵 蒸蛋 雞蛋豆腐 家常菜 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 炒飯 雞湯 台式泡菜 高麗菜飯 竹筍 排骨 早餐 豆腐 雞肉 番茄炒蛋 茄子 瓜仔肉 四季豆