台式三杯漢堡排堡
份量
時間
食材
步驟
-
走進我們的好鄰居全聯福利中心，輕鬆購入最安心的品質與最放心的價格。
-
將所有食材按照份量依序備用好，讓接下來的製作程序更方便快速。
-
鍋中倒入約150毫升沙拉油或耐炸油，中小火加熱約５分鐘，看見熱油微微冒煙，可先丟入一片薑片，如圖片乾薑周圍冒出許多小泡泡即代表油溫是夠的，如尚未看見泡泡，請將薑片撈起再等待油溫足夠後再度放入。
-
放入所有所需食材全部的薑片，如白煙過多可稍微將火轉至最小，避免上色過快。
-
將乾薑炸至漂亮的金黃色後，即可先用漏勺濾油、撈起，放置一旁備用。
-
將秤好的去皮蒜仁，放入剛剛的油鍋內油炸，炸至金黃色後可以起鍋（如圖示）。
-
-
以中小火慢慢加熱至中滾後，再多煮５分鐘後即可熄火，其目的在於讓多餘的酒精揮發，只留下米酒的香氣。
-
將配方內的細豬絞肉捏揉搓成圓球狀。
-
用雙手將漢堡排甩打，使內部空氣散出，可以讓漢堡肉排更扎實、不易碎裂唷。
-
取一平底煎鍋倒入少許沙拉油，將手打好的漢堡肉煎至如圖片均勻上色。
-
可以將漢堡排側立於鍋邊，讓側面也可以煎成漂亮的金黃色。
-
將煎好的漢堡肉排放入製作好的三杯醬汁裡，以中小火微滾，20-30秒可翻面一次。
-
約煮5分鐘左右後，能拿食品剪刀輕輕於中間剪開，檢查漢堡排中心熟化程度。 假如中心點還是非常的生而醬汁也快收汁的差不多，能再加入30毫升的料理米酒繼續煮。
-
漢堡肉排如檢查已經全熟，就可以持續以中小火進行收汁的動作。
-
-
將翻炒好的三杯漢堡排盛入容器中備用。
-
另取一平底鍋倒入些許油，將備用好的全蛋倒入鍋中，可依照個人喜愛的生熟度單面煎或雙面煎熟都可以唷。
-
將漢堡放入烤箱，調至溫度180度烘烤3分鐘讓麵包內部呈現酥脆的金黃色澤。
-
進行最後組裝的步驟，依序放上切片番茄,生菜葉，煎蛋，起司片，三杯漢堡肉排即完成。
小撇步
漢堡排也可使用牛絞肉或牛豬絞肉的混合，但在選擇絞肉的同時可以選擇肥肉與瘦肉的比例分佈適中，如瘦肉比例太多在吃起來的過程會較偏乾唷。
