雞肉蒸蛋


黃小怡
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限12字

蒸蛋是很常見的家常料理,對於小孩來說容易入口,對我家的孩子來說,只要餐桌上有蒸蛋,小孩的食慾會大增.料多味美的蒸蛋,不管是單獨吃或者是拌飯吃,都非常美味,而且可以用不同食材變化出各式各樣的蒸蛋口味.對媽媽來說,可以透過蒸蛋的方式加進很多健康營養的食材,讓小孩不挑食.

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 備妥所有食材.

    備妥所有食材.

  • 將1條雞里肌肉切薄片,另1條雞里肌肉切小塊狀.

    將1條雞里肌肉切薄片,另1條雞里肌肉切小塊狀.

  • 起油鍋,煎至雞肉呈現酥脆狀.

    起油鍋,煎至雞肉呈現酥脆狀.

  • 雞蛋打散至均勻狀後,加入整瓶高湯.

    雞蛋打散至均勻狀後,加入整瓶高湯.

  • 將小塊的雞肉平舖在容器內,慢慢將蛋液倒入容器內,若有出現泡沫的話一定要撈乾淨.

    將小塊的雞肉平舖在容器內,慢慢將蛋液倒入容器內,若有出現泡沫的話一定要撈乾淨.

  • 外鍋放一杯水,將容器放進電鍋中,鍋蓋跟鍋身一定要保留一根筷子可放入的空隙.等待開關跳起後即完成.

    外鍋放一杯水,將容器放進電鍋中,鍋蓋跟鍋身一定要保留一根筷子可放入的空隙.等待開關跳起後即完成.

  • 蒸蛋上面可再放點酥脆的香煎雞肉,一種肉兩種風味.

    蒸蛋上面可再放點酥脆的香煎雞肉,一種肉兩種風味.

小撇步

高湯部分除了可以使用市面上的罐頭,也可以自己熬煮.除雞湯高湯外,昆布高湯也是不錯的選擇,昆布高湯還可以放進小孩最愛的鮮蝦或者是蟳肉棒.若真的沒有高湯,直接使用水加點醬油也可以.
雞蛋與高湯的比例,大概是1顆蛋:125~150CC的高湯.
鍋蓋與鍋身在蒸煮時要有縫隙,才能烹調出滑嫩細緻的蒸蛋.

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