雞肉蒸蛋
描述
蒸蛋是很常見的家常料理，對於小孩來說容易入口，對我家的孩子來說，只要餐桌上有蒸蛋，小孩的食慾會大增．料多味美的蒸蛋，不管是單獨吃或者是拌飯吃，都非常美味，而且可以用不同食材變化出各式各樣的蒸蛋口味．對媽媽來說，可以透過蒸蛋的方式加進很多健康營養的食材，讓小孩不挑食．
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備妥所有食材．
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將1條雞里肌肉切薄片，另1條雞里肌肉切小塊狀．
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起油鍋，煎至雞肉呈現酥脆狀．
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雞蛋打散至均勻狀後，加入整瓶高湯．
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將小塊的雞肉平舖在容器內，慢慢將蛋液倒入容器內，若有出現泡沫的話一定要撈乾淨．
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外鍋放一杯水，將容器放進電鍋中，鍋蓋跟鍋身一定要保留一根筷子可放入的空隙．等待開關跳起後即完成．
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蒸蛋上面可再放點酥脆的香煎雞肉，一種肉兩種風味．
小撇步
高湯部分除了可以使用市面上的罐頭，也可以自己熬煮．除雞湯高湯外，昆布高湯也是不錯的選擇，昆布高湯還可以放進小孩最愛的鮮蝦或者是蟳肉棒．若真的沒有高湯，直接使用水加點醬油也可以．
雞蛋與高湯的比例，大概是1顆蛋：125~150CC的高湯．
鍋蓋與鍋身在蒸煮時要有縫隙，才能烹調出滑嫩細緻的蒸蛋．
