氣炸火烤豬肋排
描述
我本身是飯店廚師.在工作之餘.常常也在家裡做一些料理給家人吃...
所以也常常去全聯購買食材.但是因為在家裡的空間不像在飯店廚房的器具方便.所以在家裡料理都是用簡單方便為主的好吃又健康料理.
這道氣炸火烤豬肋排就用氣炸鍋料理.加上調味簡單.很適合在家料理的一道燒烤料理..
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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打開豬小排用清水洗一次
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放入鍋中加水淹過排骨即可 放入1包滷包提升香味.加入醬油有淡淡的顏色即可. 再加入白糖.有淡淡的甜味即可.再加入米酒30克 魯至豬小排軟嫩即可.時間大約1小時左右
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魯肉醬汁只是讓豬小排有基本香氣和鹹香味就可以了. 主要調整的味道是用氣炸鍋放排骨塗上烤肉醬增加的鹹度
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滷好已經軟嫩的豬小排放入氣炸鍋180度氣炸5分鐘 讓外皮乾燥以利等等的烤肉醬上色
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烤肉醬加點水稀釋等等烤豬肋排用 也可以看個人喜歡加一點糖....
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大約200度氣炸5分抹烤肉醬一次看個人口味我大都抹2至3次 口味上都可以接受.
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可以自選擺上喜歡的食材都可以
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1 道比美餐廳飯店的料理就此誕生...
小撇步
[1]控制豬小排軟度.可以小火魯50分時用剪刀剪下一小片吃吃看軟嫩度如何
[2]滷好的醬汁有香味.可以加一些放進烤肉醬中增加烤肉醬的香氣
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