雞腿排親子丼
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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全部食材大合照
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青花菜切小朵，洗淨後川燙，撈起裝盤備用。
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雞腿塊用活水洗淨，雙面沾滿炸雞粉，靜置5分鐘，等待反潮。
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蛋白、蛋黃分開放並打散，洋蔥切絲，金針菇洗淨撥散，蔥綠切成蔥花。
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起油鍋，油熱後，雞皮朝下煎雞腿，等雞皮恰恰後，翻面煎至雞肉熟。
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酥脆的雞腿肉熟後起鍋備用。
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原鍋用小火炒香洋蔥絲後，放入金針菇、親子丼醬、半碗水，蓋鍋蓋燜煮3分鐘。
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先放蛋白液燜煮30秒，再淋上蛋黃液，燜煮1分鐘。
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撒下蔥綠後起鍋裝盤
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將雞腿排、青花菜擺上，撒點蔥花裝飾，雞 腿排親子丼就完成囉！
小撇步
川燙青花菜時，滾水中加一小匙鹽，可保持青菜的翠綠。
