雞腿排親子丼


林育詩
7 食譜 23 粉絲
限12字

炎熱的夏天,不想餐餐下廚~~
煮一道有肉、有菜、有蛋又下飯的雞腿排親子丼,不但營養滿分,也算得上一道菜抵一桌菜啦😊😊

份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 全部食材大合照

    全部食材大合照

  • 青花菜切小朵,洗淨後川燙,撈起裝盤備用。

    青花菜切小朵,洗淨後川燙,撈起裝盤備用。

  • 雞腿塊用活水洗淨,雙面沾滿炸雞粉,靜置5分鐘,等待反潮。

    雞腿塊用活水洗淨,雙面沾滿炸雞粉,靜置5分鐘,等待反潮。

  • 蛋白、蛋黃分開放並打散,洋蔥切絲,金針菇洗淨撥散,蔥綠切成蔥花。

    蛋白、蛋黃分開放並打散,洋蔥切絲,金針菇洗淨撥散,蔥綠切成蔥花。

  • 起油鍋,油熱後,雞皮朝下煎雞腿,等雞皮恰恰後,翻面煎至雞肉熟。

    起油鍋,油熱後,雞皮朝下煎雞腿,等雞皮恰恰後,翻面煎至雞肉熟。

  • 酥脆的雞腿肉熟後起鍋備用。

    酥脆的雞腿肉熟後起鍋備用。

  • 原鍋用小火炒香洋蔥絲後,放入金針菇、親子丼醬、半碗水,蓋鍋蓋燜煮3分鐘。

    原鍋用小火炒香洋蔥絲後,放入金針菇、親子丼醬、半碗水,蓋鍋蓋燜煮3分鐘。

  • 先放蛋白液燜煮30秒,再淋上蛋黃液,燜煮1分鐘。

    先放蛋白液燜煮30秒,再淋上蛋黃液,燜煮1分鐘。

  • 撒下蔥綠後起鍋裝盤

    撒下蔥綠後起鍋裝盤

  • 將雞腿排、青花菜擺上,撒點蔥花裝飾,雞
腿排親子丼就完成囉!

    將雞腿排、青花菜擺上,撒點蔥花裝飾,雞 腿排親子丼就完成囉!

小撇步

川燙青花菜時,滾水中加一小匙鹽,可保持青菜的翠綠。

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