涼拌小黃瓜 雞胸肉 生菜慎洗
描述
一人廚房，安全第一...略。
處理的疏忽麻煩有機會。
icook 到今日2020/8/5 涼拌小黃瓜共有521篇，昨晚花3小時爬完，一篇篇點。
就是愛吃麻，喵媽餐桌，舞草，雪倫，女漢子，美人妤，咪樂媽，桃桃Ling，熟食煮意，潔西卡，金箔的健康煮，188，珈常日，咪咪愛料理，aiko，sophylin，Peggy cheng，Ann chang，二廚料理。19/521提醒要搓洗，汞燙，或洗劑清洗。
- 已參加：全聯料理爭霸戰
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因為生食蔬果，久洗耗時。不耐久侯的請加熱熟食，以保安全。 清洗就盡量，除非是花錢買合格生菜工廠的生食包，其他的我會仔細洗，因為腸胃是自己的。 醜瓜請忽略！只是做比較，cp值低不適合涼拌用。
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流水搓洗表面髒汙。付錢買回來了，盡量搓不必客氣。 蔬果洗潔劑，消毒液或加熱滅菌是較安全的方式。
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有沒有聽過小燕姊姊說故事？ 小蝸牛的故事應該是6年級的才聽過的黑膠唱片。 請一根根用指腹仔細好好的從頭搓到尾！ 蝸牛，蛞蝓類的故事就自己去查吧！
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搓洗完灑鹽。粗鹽是洗滌蔬果不錯的選擇，食用加工鹽也可。普通的鹽不貴，別不捨。
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鹽粒搓表面，去除表皮苦澀味而已。 鹽份要濃度夠高，還要浸漬才有機會抑制細菌生長。家中做就洗乾淨，盡早食用別久置。
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搓完後無須久置，自來水沖洗即可。鹽漬久會脫水，軟趴趴不好刨片。
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左三條是超市的合格品，右七是傳統市場的等外品。 去頭尾後就能看到色差，白的未熟苦澀。
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等外醜蔬彎曲難洗，若堅持要拿去煮熟成一道我也不反對。 一斤多我放棄掉一半，浪費清洗的時間，鹽巴跟水。
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輸送過程的碳排量，碰撞，人客的摳掐折。加上難清洗難分切，惜福的代價有時不知誰付的。 連續性採收作物，變型果會被採下。涼拌就別考慮這種了。
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這7條刨片出來太多白色未熟。
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灑食用鹽拌勻，讓小黃瓜出水。 灑鹽的罐子上方是網狀，日系百元雜貨的烘培區有。灑鹽較易散開。
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分兩盆做當比對。 左是放棄一半還很白的變型果。右邊是三條半斤300公克，31元的超市貨。
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不要虐待自己用手擰，用盆壓。 古早榨汁器能有好用途。
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榨出鹽水。 做20+人份也不用怕。
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榨完沖飲用水揉捏退鹹味。
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再榨乾，重復2-3次或更多次。直到試吃到適當的鹹淡。 榨這麼乾的涼拌後不再吐水，還會吸收涼拌醬汁。口感Kori,kori的脆度。
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飲用水再沖洗。
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細切待用，不喜就省下來了。但那碗也不會算您較便宜。
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附贈洗菜刀101，高階者就不用看了。 在穩定的台上，刀柄靠著砧板的直邊，一手牢握刀柄，一手刷具。由柄向刀尾“單向”刷去，切勿逆向手會有機會戳刺到。翻面同法。 沖洗後不滑手再洗刀柄。 陶瓷，不銹鋼刀洗洗擦乾就好。 碳鋼刀洗完擦乾記得擦一薄層沙拉油，植物油，椿油來防繡。 設備是你自己的，不顧再買就有，
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刮板便宜又萬用。當然切凹，刀痕深的砧板就刮不了。
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砧板沖洗完刮水掉，要切下一道就不會濕糊糊。
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真空即食包的油雞胸肉，先行去骨。
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要撕要切要剪請隨意。半邊就夠4人份了。 夠熟的雞隻富有嚼勁，我市場買土雞胸肉回來煮的整間熱烘烘，也沒工廠的專家做的好。請自行選擇與承受。 要用燙肉片的人客請隨意，要加啥醬自己搭配選購，精心特調都行。
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醬泥薑絲都行，當然也能不加，要辣的就自己搭。
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內附的蔥油隨意。
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湯汁凍有鹹度，也請自行控制。 榨很乾的小黃瓜很會吸附湯汁，倒太多就鹹嘟嘟。吃完一夜七次，接電話一次，起床尿尿六次。
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浪費時間分做兩盆比較。 真的不推薦醜瓜，剃除一半，工時成本等等都不會較便宜。 讓給惜福的人客熟煮多吃些。
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拌勻儘早食用，勿放隔餐。
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其實料理長愛的是苦瓜。 能吃苦，不支薪，不知道能否接受兩頭班。
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我家中的家庭菜園都請小蝸牛這個，所以很少看到老蝸牛。它爬行過的黏液也非熊誒厲害，妥善管理的農場加，溯源機制，再加清洗煮熟的菜就不用擔心了。 沒有推鑒去那買或誰家的菜來生食，或怎樣洗才叫正確，客官自行去決定。大家請隨便看看，笑笑就好。
小撇步
生食蔬果妥善清洗！
工廠洗好供生食蔬果會包裝的很仔細來避免運送陳列受污染的機會，清洗包裝行消的費用加上去會貴不是沒道理的。
