外酥內軟蔥油餅
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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400g中筋麵粉
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加入280cc的水份
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努力揉成三光麵團
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蓋上濕布，醒20分鐘
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趁醒麵的時間，處理青蔥 老奶奶說 從要切夠細才好吃
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青蔥切好備用
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取一麵團桿成薄片 均勻灑上4g鹽巴 用桿麵棍將鹽巴桿入麵團中
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喜歡有點辣口的，可以撒點白胡椒粉 麵皮上倒上油，均勻分佈
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均勻灑上青蔥
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慢慢捲成一長條
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捲成蝸牛狀
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入鍋前，桿成一公分的厚片
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如鍋煎至6分熟，在鍋內用力甩，把層次甩出來
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取出後，放置餐巾紙上吸油
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原味蔥油餅完成
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想加蛋的，直接在鍋中打入雞蛋，再將蔥油餅放入
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雞蛋煎熟，即可起鍋
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好吃的蔥油餅就完成嘍！
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