華麗蝦頭燉飯

描述
利用廢棄蝦頭來熬製蝦高湯,煮出來的燉飯雖然沒有蝦肉,一樣鮮美無法擋。
燉飯內的配料是火鍋剩料,每樣都吃到剩一些,用來幫燉飯增加內容的豐富性很適合,做一道美味燉飯剛好也幫冰箱清掉不少零碎食材。
飯也是前日剩下的冷凍飯,用它煮燉飯還能加快料理速度。
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份量
時間
步驟
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火鍋剩料真的太多了,木耳最後竟然忘了加,只好再做下一道料理再用了。 蔥花蒜末直接用吃火鍋剩餘的。 小白菜剩下一點,切小片備用。 杏鮑菇切小丁。 蕃茄去蒂頭,不去皮也不去籽,直接切小丁,連湯汁一起下鍋。
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蝦子頭在買進來現流蝦之後,立刻先取下來,它可以熬出鮮美的蝦高湯,排盤的時候也很氣派。 一時不用可以先冷凍處理。
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熱鍋後加入兩大匙橄欖油,把蝦頭煎到變紅,然後加入一碗水煮蝦頭,把高湯熬出來。煮約3分鐘後把蝦頭連高湯一起盛出備用。
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加入蕃茄丁同炒到蕃茄香味飄出。加入蒜末拌炒均勻。
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加入微波加熱好的白飯拌炒。加入蝦高湯與水兩杯,大火煮滾。
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加入康寶自然鮮嫩雞風味調味料調味(因為沒有用高湯煮,所以加入鮮味粉來代替高湯)。加入帕瑪森起司粉拌炒均勻(份量可以隨己所好)。
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確認味道適中後,即可加入小白菜拌勻,白菜軟化後熄火。
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