酉魯肉


林月娥
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限12字

早年常被當成處理菜尾的西魯肉料理,不但是老一輩宜蘭人心中必備的宴席菜色,更在被納入國宴菜單後聲名大噪,成為最道地、最能代表蘭陽宴席料理的一道菜。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
5大顆
3支
  • 香菇泡軟,切絲;白菜洗淨切約1公分寬粗絲;瘦肉、紅蘿蔔和蔥切絲,備用。

    香菇泡軟,切絲;白菜洗淨切約1公分寬粗絲;瘦肉、紅蘿蔔和蔥切絲,備用。

  • 雞蛋打散,透過濾網流入80℃油鍋中,炸至金黃色成蛋酥後撈起,瀝幹油。

    雞蛋打散,透過濾網流入80℃油鍋中,炸至金黃色成蛋酥後撈起,瀝幹油。

  • 倒出炸油,將餘油再次燒熱,放入蔥絲、香菇絲爆香,再放入肉絲、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒,再陸續加入高湯、調味料,拌炒均勻,待熟後盛起,鋪上蛋酥即成。

    倒出炸油,將餘油再次燒熱,放入蔥絲、香菇絲爆香,再放入肉絲、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒,再陸續加入高湯、調味料,拌炒均勻,待熟後盛起,鋪上蛋酥即成。

  • 倒出炸油,將餘油再次燒熱,放入蔥絲、香菇絲爆香,再放入肉絲、紅蘿蔔絲及白菜絲拌炒,再陸續加入高湯、調味料,拌炒均勻,待熟後盛起,鋪上蛋酥即成。

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