爆漿乳酪布朗尼蛋糕

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去超市的時候常常會衝動買下自己本來沒有要買的東西
這次的蛋糕就是這樣拼湊而成的
因緣際會去了美國 看到超市有純天然的香草精 就毫不猶豫的帶回台灣
一次去烘焙店採買 看到77居然出了大片的苦甜巧克力 很開心的就放進購物籃
到家裡頂好買菜 看到 哇~卡夫乳酪居然有小包裝 也很開心的帶回家
就這樣 三個材料 變成今天的乳酪布朗尼
食譜參考自http://joyofbaking.com/網站

食材

苦甜巧克力 115g
無鹽奶油 113g
砂糖 125g
pure香草精 1小匙
2顆
低筋麵粉 65g
1/2小匙
奶油乳酪 250g
砂糖 65g
pure香草精 1/2小匙
1顆
  • 1 烤箱預熱160度。將一盆水煮滾,關火。將苦甜巧克力切碎,奶油切小塊,放在不鏽鋼盆中,放在熱水上,一邊攪拌,直到奶油跟巧克力融化。
  • 2 將麵粉過篩,加入鹽,再加入1,攪拌均勻。
  • 3 加入一顆蛋,拌勻之後再加入另一顆蛋,拌勻,加入香草精,再拌勻。
  • 4 將麵糊留下約1/5備用,其他用湯匙放進烤杯(如果有擠花袋可以放進擠花袋擠),約一半的高度,備用。
  • 5 奶油乳酪與砂糖混合均勻。
  • 6 將5麵糊加入蛋及香草精,混合均勻。
  • 7 將麵糊放入擠花袋,擠到剛剛已經裝巧克力麵糊的烤杯,填到約8分滿,再將剛剛剩下的巧克力麵糊擠上造型(例如點點),再用牙籤劃一劃,就可以放入烤箱烤。
  • 8 烤約25分(+-5分鐘),可以用牙籤刺入蛋糕,拔出後牙籤如果沒有黏麵糊,就是熟了:)
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小撇步

巧克力麵糊比較硬,乳酪麵糊比較軟,擠花時操作難易度有差,需要注意。巧克力麵糊由於油脂較高,烤焙時可能有爆漿的現象,可適時降低溫度或蓋鋁箔紙。

2012/12/19 發表 1.1 萬 瀏覽

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