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P.H
P.H
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薑炒二層肉

薑炒二層肉

描述

這道料理主要內涵就是薑香,所以料理重點或是說最下功夫之處就是老薑小火慢煸,要將薑香煸出來,冰糖用來代替調味粉,醬油用來添色及增香。
肉本身挑選部位不是重點,只是剛好買的是二層肉而已,二層肉部位接近松阪肉,但二層肉≠松阪肉,兩者的口感是不一樣的,前者是嫩口,後者是Q彈。

24 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 挑選新鮮好肉一塊,請店家或自行切片,大小約可一口吃下不需咬斷即可

    挑選新鮮好肉一塊,請店家或自行切片,大小約可一口吃下不需咬斷即可

  • 熱鍋下油,轉小火放入老薑開始煸炒,油開始冒小泡泡後加入冰糖繼續煸炒,此時要勤於攪拌避免燒焦,煸至老薑香氣出來,並目視薑片呈金黃色,外型略捲起。
這個步驟不能急,火太大薑已經乾了但香氣會出不來,只會有焦苦味。

    熱鍋下油,轉小火放入老開始煸炒,油開始冒小泡泡後加入冰糖繼續煸炒,此時要勤於攪拌避免燒焦,煸至老香氣出來,並目視片呈金黃色,外型略捲起。 這個步驟不能急,火太大已經乾了但香氣會出不來,只會有焦苦味。

  • 轉中火,加入肉片拌炒,至肉片變色即可加入醬油及調味,待肉片全熟即可關火起鍋上菜大快朵頤。
若要增添香氣可於起鍋前再淋點香油

    轉中火,加入肉片拌炒,至肉片變色即可加入醬油及調味,待肉片全熟即可關火起鍋上菜大快朵頤。 若要增添香氣可於起鍋前再淋點香油

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P.H 3 食譜 13 粉絲

自己煮之後,外面的食物都吃不慣了😗😗

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