番茄冬粉蔥燒雞


劉巧兒
3 食譜 4 粉絲
限12字

這是一道很開胃下飯,就算單吃也很美味的方便料理,營養豐富,有吸飽醬汁的冬粉,跟蔬菜還有雞肉,歡迎來試做看看!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
約250g
2顆(約200g)
半顆
一根
20ml
200ml
一小匙
適量
  • 首先先來備料,把牛番茄切片,青蔥切段,洋蔥切絲,冬粉乾的先泡溫水至軟化,去骨雞腿排清洗乾淨後切成塊狀,把食材備好放在碗盤裡備用。

    首先先來備料,把牛番茄切片,青蔥切段,洋蔥切絲,冬粉乾的先泡溫水至軟化,去骨雞腿排清洗乾淨後切成塊狀,把食材備好放在碗盤裡備用。

  • 接著先開始煎雞腿排,把平底鍋加油熱鍋後放入切好的去骨雞腿排,灑一小匙鹽巴,開始煎雞腿排,至七分滿,表面呈現一點金黃色(恰恰的感覺)後,即可關火盛盤,先把雞肉夾起放在旁邊待用。

    接著先開始煎雞腿排,把平底鍋加油熱鍋後放入切好的去骨雞腿排,灑一小匙鹽巴,開始煎雞腿排,至七分滿,表面呈現一點金黃色(恰恰的感覺)後,即可關火盛盤,先把雞肉夾起放在旁邊待用。

  • 之後運用煸出來的雞油,先炒蔬菜(洋蔥絲、番茄片、青蔥段),炒至蔬菜有些軟化,而且蔬菜的香氣出來(主要是洋蔥香和青蔥香),翻炒一下也讓雞油的風味均勻覆在蔬菜上面。

    之後運用煸出來的雞油,先炒蔬菜(洋蔥絲、番茄片、青蔥段),炒至蔬菜有些軟化,而且蔬菜的香氣出來(主要是洋蔥香和青蔥香),翻炒一下也讓雞油的風味均勻覆在蔬菜上面。

  • 接著加入調味,淋上20ml的醬油,還有200ml的水以及放入泡過水的冬粉,開始轉中小火煮冬粉,一直到膨鬆的冬粉有些軟化。

    接著加入調味,淋上20ml的醬油,還有200ml的水以及放入泡過水的冬粉,開始轉中小火煮冬粉,一直到膨鬆的冬粉有些軟化。

  • 當冬粉軟化後,接著放入一開始煎過的雞腿排塊,開始蓋鍋蓋悶煮10-15分鐘,中間記得開蓋攪拌一下冬粉,避免冬粉沾黏鍋底,然後等到雞腿排確認熟了,且冬粉入味,稍微有些收汁了,即可關火盛盤上桌囉!

    當冬粉軟化後,接著放入一開始煎過的雞腿排塊,開始蓋鍋蓋悶煮10-15分鐘,中間記得開蓋攪拌一下冬粉,避免冬粉沾黏鍋底,然後等到雞腿排確認熟了,且冬粉入味,稍微有些收汁了,即可關火盛盤上桌囉!

  • 冬粉吸飽了煎過雞肉的香味跟蔬菜鮮甜,番茄提出了很開胃的酸,是一道很適合夏日的料理。

    冬粉吸飽了煎過雞肉的香味跟蔬菜鮮甜,番茄提出了很開胃的酸,是一道很適合夏日的料理。

  • 附上這次購買食材的照片,一樣全聯都買得到,都是很容易入手的食材,也是很方便又營養的料理,歡迎試做喔!

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小撇步

雞肉一定要先煎過,蔬菜一定要炒過,冬粉一定要先泡過水至軟化,到時冬粉可以很快吸飽湯汁煮熟入味,而且吸飽食材精華美味的冬粉很好吃,單吃也不錯,配飯也很棒,推薦給大家。

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