番茄冬粉蔥燒雞
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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首先先來備料，把牛番茄切片，青蔥切段，洋蔥切絲，冬粉乾的先泡溫水至軟化，去骨雞腿排清洗乾淨後切成塊狀，把食材備好放在碗盤裡備用。
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接著先開始煎雞腿排，把平底鍋加油熱鍋後放入切好的去骨雞腿排，灑一小匙鹽巴，開始煎雞腿排，至七分滿，表面呈現一點金黃色（恰恰的感覺）後，即可關火盛盤，先把雞肉夾起放在旁邊待用。
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之後運用煸出來的雞油，先炒蔬菜（洋蔥絲、番茄片、青蔥段），炒至蔬菜有些軟化，而且蔬菜的香氣出來（主要是洋蔥香和青蔥香），翻炒一下也讓雞油的風味均勻覆在蔬菜上面。
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接著加入調味，淋上20ml的醬油，還有200ml的水以及放入泡過水的冬粉，開始轉中小火煮冬粉，一直到膨鬆的冬粉有些軟化。
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當冬粉軟化後，接著放入一開始煎過的雞腿排塊，開始蓋鍋蓋悶煮10-15分鐘，中間記得開蓋攪拌一下冬粉，避免冬粉沾黏鍋底，然後等到雞腿排確認熟了，且冬粉入味，稍微有些收汁了，即可關火盛盤上桌囉！
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冬粉吸飽了煎過雞肉的香味跟蔬菜鮮甜，番茄提出了很開胃的酸，是一道很適合夏日的料理。
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附上這次購買食材的照片，一樣全聯都買得到，都是很容易入手的食材，也是很方便又營養的料理，歡迎試做喔！
小撇步
雞肉一定要先煎過，蔬菜一定要炒過，冬粉一定要先泡過水至軟化，到時冬粉可以很快吸飽湯汁煮熟入味，而且吸飽食材精華美味的冬粉很好吃，單吃也不錯，配飯也很棒，推薦給大家。
