巧果-水餃皮

鄭燦華
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描述

包完水餃,偶而會剩下一些水餃皮,剩下來的水餃皮除了可以作小披薩、月亮蝦餅外,其實還可以拿來做一種傳統的中式餅乾-巧果。巧果就是小捲麻花形狀,撒滿黑芝麻的餅乾,香香甜甜的非常順口。用水餃皮製作口感會比較硬,但油炸過後會更加酥脆。巧果下鍋油炸時油溫不可過高不然一下就要焦掉了,木筷放入油中間,筷子周邊起小泡泡代表油的溫度已達可油炸的程度了,做好的油炸巧果趁熱撒上細砂糖讓砂糖微微黏附在上面,吃起來更香脆。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

適量
適量
適量

步驟

  • 準備好水餃皮和香草糖。

    準備好水餃皮和香草糖。

  • 將水餃皮用刀子切成兩半。

    將水餃皮用刀子切成兩半。

  • 在用刀子在中間切出一個刀口來。

    在用刀子在中間切出一個刀口來。

  • 拉起一端,由下方往中間的刀口出拉出來就成巧果狀。

    拉起一端,由下方往中間的刀口出拉出來就成巧果狀。

  • 起一油鍋,油熱後將作好的巧果放入油鍋中(不要放入太多,因為等等炸好的巧果會膨脹變大些,所以放多了,反而會讓巧果在油鍋裡全部擠成一團)。

    起一油鍋,油熱後將作好的巧果放入油鍋中(不要放入太多,因為等等炸好的巧果會膨脹變大些,所以放多了,反而會讓巧果在油鍋裡全部擠成一團)。

  • 炸到略呈金黃色(油炸到想要的顏色在淺一些就撈起餘溫會使顏色再變深些)即可撈出瀝油,撒上香草糖輕輕搖晃讓炸好的巧果沾裹上細砂糖。

    炸到略呈金黃色(油炸到想要的顏色在淺一些就撈起餘溫會使顏色再變深些)即可撈出瀝油,撒上香草糖輕輕搖晃讓炸好的巧果沾裹上細砂糖。

  • 美味香脆可口的巧果即可端上桌囉。

    美味香脆可口的巧果即可端上桌囉。

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