炒飯與豬的邂逅


盧小小水母
1 食譜 0 粉絲
限12字

這是一道在家中都可自行完成的料理,討喜的外觀,讓人垂涎三尺,做法簡單又好吃,在家中就可以享受到星級飯店的質感。

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
肉絲蛋炒飯使用材料
50公克
1顆
1根
1/6顆
1杯
3克
0.5克
1/2茶匙
1/4茶匙
嫩煎豬排使用材料
120公克
1小朵
1小塊
1小塊
1株
5克
2顆
1小匙
1.5大匙
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  • 準備以上所有食材及調味料。

    準備以上所有食材及調味料。

  • 將小里肌肉切成塊和絲,玉米切塊,花椰菜切小朵,紅蘿蔔切塊,青江菜1開4,洋蔥切末,蒜頭拍散,薑切片,蔥切蔥花,雞蛋打入碗中。

    將小里肌肉切成塊和絲,玉米切塊,花椰菜切小朵,紅蘿蔔切塊,青江菜1開4,洋蔥切末,蒜頭拍散,薑切片,蔥切蔥花,雞蛋打入碗中。

  • 將1杯白米洗淨後,白米與水比例1:0.9,最後加入1小匙的蔥風味油,入電鍋蒸熟。

    將1杯白米洗淨後,白米與水比例1:0.9,最後加入1小匙的蔥風味油,入電鍋蒸熟。

  • 將已蒸熟的白米放涼備用。

    將已蒸熟的白米放涼備用。

  • 滾水中加入1小匙鹽巴、油一大匙,將玉米、紅蘿蔔、青江菜、花椰菜燙熟。

    滾水中加入1小匙鹽巴、油一大匙,將玉米、紅蘿蔔、青江菜、花椰菜燙熟。

  • 肉絲加入鹽巴、米酒、太白粉、胡椒粉拌勻。

    肉絲加入鹽巴、米酒、太白粉、胡椒粉拌勻。

  • 肉絲燙熟備用。

    肉絲燙熟備用。

  • 將肉塊用肉鎚拍打。

    將肉塊用肉鎚拍打。

  • 肉塊加入鹽巴、胡椒粉、太白粉、薑、蒜頭、米酒拌勻醃製。

    肉塊加入鹽巴、胡椒粉、太白粉、薑、蒜頭、米酒拌勻醃製。

  • 將肉塊用中火煎至熟透,切片擺盤。

    將肉塊用中火煎至熟透,切片擺盤。

  • 鍋中加入1.5大匙黑胡椒醬煮滾,淋至豬排上。

    鍋中加入1.5大匙黑胡椒醬煮滾,淋至豬排上。

  • 鍋中加入1.5大匙蔥風味油,加入雞蛋炒散。

    鍋中加入1.5大匙蔥風味油,加入雞蛋炒散。

  • 加入洋蔥末、蔥白炒香。

    加入洋蔥末、蔥白炒香。

  • 加入肉絲、白飯、胡椒粉0.5克、醬油1/2小匙、鹽巴3克,拌勻炒散。

    加入肉絲、白飯、胡椒粉0.5克、醬油1/2小匙、鹽巴3克,拌勻炒散。

  • 最後加入蔥綠拌勻炒香。

    最後加入蔥綠拌勻炒香。

  • 將肉絲蛋炒飯放入碗中扣盤。

    將肉絲蛋炒飯放入碗中扣盤。

  • 擺盤及完成。

    擺盤及完成。

小撇步

白飯可用隔夜飯,米飯不能煮太濕,否則導致米粒不好炒散。

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