炒飯與豬的邂逅
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備以上所有食材及調味料。
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將小里肌肉切成塊和絲，玉米切塊，花椰菜切小朵，紅蘿蔔切塊，青江菜1開4，洋蔥切末，蒜頭拍散，薑切片，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中。
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將1杯白米洗淨後，白米與水比例1：0.9，最後加入1小匙的蔥風味油，入電鍋蒸熟。
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將已蒸熟的白米放涼備用。
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肉絲加入鹽巴、米酒、太白粉、胡椒粉拌勻。
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肉絲燙熟備用。
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將肉塊用肉鎚拍打。
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將肉塊用中火煎至熟透，切片擺盤。
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鍋中加入1.5大匙黑胡椒醬煮滾，淋至豬排上。
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鍋中加入1.5大匙蔥風味油，加入雞蛋炒散。
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加入肉絲、白飯、胡椒粉0.5克、醬油1/2小匙、鹽巴3克，拌勻炒散。
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最後加入蔥綠拌勻炒香。
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將肉絲蛋炒飯放入碗中扣盤。
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擺盤及完成。
小撇步
白飯可用隔夜飯，米飯不能煮太濕，否則導致米粒不好炒散。
