油蔥干貝小章魚醬

Name: 油蔥干貝小章魚醬 by Potato的饌食玩樂
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 干貝柱 半碗; 紅蔥頭 1碗; 小章魚 1碗; 米酒 半碗; 胡椒 2匙

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描述

澎湖名產伴手禮是干貝醬、小管醬，但是我們總覺得太油，所以要自己動手做【油蔥干貝小章魚醬】，準備材料紅蔥頭、干貝柱、蝦米及小章魚，都是家人愛吃的食材，過年前做一罐【油蔥干貝小章魚醬】，可以拌麵拌飯，非常方便簡單料理。

8 人份

30 分鐘

干貝柱

半碗

紅蔥頭

1碗

小章魚

1碗

米酒

半碗

胡椒

2匙

自己動手做【油蔥干貝小章魚醬】的食材：干貝柱、蝦米(泡酒)、紅蔥頭8兩、小章魚4兩、油半碗、鹽糖各1匙、馬告胡椒少許。
紅蔥頭末及油，開中火慢慢煎炸，要不時地翻炒。
紅蔥頭約翻炒15分鐘，略微黃時放入小章魚，繼續翻炒再放入干貝柱及蝦米，加入鹽巴及糖調味，再翻炒三分鐘，讓水分蒸發。自己動手做【油蔥干貝小章魚醬】無論是拌飯或拌麵，加入一點在燙青菜都很美味。