五柳枝溜魚球

黃玉如
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描述

利用隨手可得的全聯已處理好的無刺鯛魚腹肉,輕鬆做出令人懷念的古早味!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 去離家最近的全聯買備食材

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  • 紅、黃、青椒切絲
竹筍、薑切細絲
鯛魚腹肉斜拉片,切0.3公分菱格紋

    紅、黃、青椒切絲 竹筍切細絲 鯛魚腹肉斜拉片,切0.3公分菱格紋

  • 將魚腹肉拉斜片切0.3公分再揉成球狀,加少許鹽醃製3分鐘,沾太白粉入180度油鍋炸熟。

    將魚腹肉拉斜片切0.3公分再揉成球狀,加少許鹽醃製3分鐘,沾太白粉入180度油鍋炸熟。

  • 油鍋爆香蒜末,加入紅黃青椒絲、筍絲及薑絲拌炒再加入蠔油、烏醋、與糖調味。最後用太白粉水勾芡。

    油鍋爆香末,加入紅黃青椒絲、筍絲及絲拌炒再加入蠔油、烏醋、與糖調味。最後用太白粉水勾芡。

  • 最後將炸熟的魚球與醬汁拌勻既可盛盤。

    最後將炸熟的魚球與醬汁拌勻既可盛盤。

小撇步

如何確認油溫可下鍋?
竹筷放入鍋中起小泡,就可知油溫約160-180度左右。

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