五柳枝溜魚球 黃玉如 3 食譜 22 粉絲 追蹤 58 說讚 一起做 讚 收藏 描述 利用隨手可得的全聯已處理好的無刺鯛魚腹肉,輕鬆做出令人懷念的古早味! 已參加:全聯料理爭霸戰 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 紅椒 20克 黃椒 20克 青椒 20克 筍絲 20克 薑絲 1克 鯛魚腹肉 180克 蒜頭 2克 調味料 蠔油 1大匙 烏醋 2大匙 糖 1大匙 蕃茄醬 2大匙 香油 1小匙 太白粉 2大匙 步驟 去離家最近的全聯買備食材 紅、黃、青椒切絲 竹筍、薑切細絲 鯛魚腹肉斜拉片,切0.3公分菱格紋 將魚腹肉拉斜片切0.3公分再揉成球狀,加少許鹽醃製3分鐘,沾太白粉入180度油鍋炸熟。 油鍋爆香蒜末,加入紅黃青椒絲、筍絲及薑絲拌炒再加入蠔油、烏醋、與糖調味。最後用太白粉水勾芡。 最後將炸熟的魚球與醬汁拌勻既可盛盤。 小撇步 如何確認油溫可下鍋? 竹筷放入鍋中起小泡,就可知油溫約160-180度左右。 4,338 瀏覽 2020/07/12 發表