五柳枝溜魚球


黃玉如
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限12字

利用隨手可得的全聯已處理好的無刺鯛魚腹肉,輕鬆做出令人懷念的古早味!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
20克
20克
20克
20克
1克
180克
2克
調味料
1大匙
2大匙
1大匙
2大匙
1小匙
2大匙
  • 1
    去離家最近的全聯買備食材
  • 2
    紅、黃、青椒切絲 竹筍、薑切細絲 鯛魚腹肉斜拉片,切0.3公分菱格紋
  • 3
    將魚腹肉拉斜片切0.3公分再揉成球狀,加少許鹽醃製3分鐘,沾太白粉入180度油鍋炸熟。
  • 4
    油鍋爆香蒜末,加入紅黃青椒絲、筍絲及薑絲拌炒再加入蠔油、烏醋、與糖調味。最後用太白粉水勾芡。
  • 5
    最後將炸熟的魚球與醬汁拌勻既可盛盤。
小撇步

如何確認油溫可下鍋?
竹筷放入鍋中起小泡,就可知油溫約160-180度左右。

2020/07/12 發表 914 瀏覽
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