超簡單 原味千層蛋糕配方
描述
想吃千層蛋糕又覺得外面賣太嗎 沒問題那我們就來動手做吧
首先千層蛋糕最注重的就是耐心 花上兩小時絕對是基本
千層材料都很便宜唯獨一個 鮮奶油一定要多花點錢選奶香味足的好品牌
份量
時間
食材
步驟
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Step1 麵粉+玉米粉+砂糖 混和 Step2 +蛋 攪均勻 Step3 +放至不燙的溶化奶油 Step4 +牛奶 努力攪拌至均勻 注意!! 一定要過篩喔 484沒有很難啊~
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選一個可以定量的勺子 前面試幾片抓一下你鍋子的大小需要多少麵糊 基本上薄薄一層即可 同時也在此做火力的調整 剛下鍋時的吱吱聲若很大就是火太大 千層餅皮太乾太脆沒有上色就是火太小 不用擔心我這比例有大概多抓十片的量可以先犧牲幾片做調整
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千層皮要煎到有上色有香味即可 別煎到太乾喔 用小抹刀小心勾起一個角 然後就用手直接將其整片拿起 會怕燙的可以準備一個濕毛巾太燙就摸一下降溫 煎皮這個步驟真的需要耐心 可能會需要耗費一小時之久 然後一定要選不沾鍋!!!
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來到了鮮奶油的部分了~ 鮮奶油直接加下去做打發 對就這麼簡單 要打發到什麼程度呢 一開始鮮奶油是液體漸漸會變稠 你看鮮奶油表面從水光亮亮反射到霧面的時候就差不多可以了 不要太稀到會從你小抹刀上落下去即可 打太硬會不好抹喔
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沒有電動打蛋器的話也可以用手打的 他的膨脹係數很高 打發性很好 我裝飾用的鮮奶油取了大概250g 為了實驗我改用手來去做打發 我超訝異的不到3分鐘就整個打發了 (小前提我是重度依賴機器手不怎麼有力的弱女子XD
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來喔~~準備好一隻小抹刀我們就來最重要的抹千層環節吧 我都會先取一小坨鮮奶油放在千層皮上 大概是一層需要的鮮奶油的一半
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先照顧外層完整成一圈後 盡量將他抹平 平均每一面的鮮奶油量 有轉盤的話會比角好做一點 膽當然沒有也是可以的就手動轉蛋糕卡 哈哈哈我也曾這麼抹過千層絕對可行的
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抹到你滿意的高度後!!不要衝動!! 請一定要冰過一晚的時間或至少3-4小時 冰過後會稍微硬一些你才有辦法切喔 不要天真的一做完就切絕對會爛掉的 你會很傷心的
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這樣就完成囉~
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喜歡的話上面都還可以做裝飾喔 因為是原味的千層蛋糕我就決定做最簡單的鮮奶油裝飾
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小撇步
都在裡面了~認真看吧
