海陸黃瓜鑲肉🎶
描述
夏季盛產大黃瓜/刺瓜仔，
好料理，清涼退火又好吃。
涼拌、熱炒、煮湯、鑲肉，
都是傳統台灣好料理。
刺瓜平時的家常料理外，
亦可作為便當菜；
也可巧思設計、成為宴客料理。
- 已參加：食物零浪費 食譜募集活動
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材。
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豬絞肉放入厚的夾鏈袋，將所有的調味料加入、搓揉絞肉，直到肉末與調味料完全拌勻，冰箱冷藏備用。
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所有食材攪拌均勻，成為餡料。
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把大蝦去頭、去殼保留完整蝦仁。清洗乾淨後，切開蝦背部、清除/挑出腸泥。
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黃瓜削皮、切塊、挖出中心的種子。
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黃瓜中空部位撒些太白粉，蒸熟後絞肉與黃瓜才會緊緊相扣著。
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將餡料密實地塞入黃瓜中，備用的蝦子擺上；再撒些枸杞子在黃瓜鑲肉，擺入有些高度的蒸盤。
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電鍋外鍋加水1.5杯，蒸架置入、黃瓜鑲肉的蒸盤放蒸架；按下電鍋開關進行蒸煮。
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電鍋蒸10~15分鐘、開關跳起、打開鍋蓋，測試黃瓜鑲肉是否熟透？黃瓜變透明、餡料紮實，即可取出。
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黃瓜鑲肉擺盤、裝飾用的蔥絲入盤。
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黃瓜蒸煮會出水，要使用深器皿、避免湯汁溢出。蒸出的湯汁，用太白粉水勾芡，然後將芡汁淋在黃瓜鑲肉上；視覺和味覺的饗宴。
小撇步
*食材可改用櫛瓜或白苦瓜取代。
*圓滾滾的食材做鑲肉，造型較美觀。
