南瓜咖哩烤豬肉
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備妥食材，豬肉洗淨，南瓜去皮去籽切塊，洋蔥去皮切塊
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先取20 g咖哩粉，和200 ml 的水調勻，醃豬腿肉用。豬腿肉拿叉子戳洞，讓醬汁醃漬更入味（醃肉步驟，煮的前ㄧ天就先處理，放冰箱冷藏醃漬1天備用，也可適時翻面，使醃漬能更均勻）
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熱油鍋，豬腿肉塊，兩面表面略煎，再取出放置烤盤，準備進烤箱。
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烤箱先預熱上下火至180 度，烤盤中的豬腿肉塊，烤20分鐘左右。取出翻面，放進烤箱再烤10分鐘左右；時間視肉塊大小調整，烤到肉熟。（烤的溫度和時間，因烤箱不同，適狀況調整）
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南瓜塊放入電鍋用0.5米杯水蒸，備用。再熱油鍋炒香洋蔥，加入醃肉的剩餘醬汁，和蒸過的南瓜塊一起拌炒。加入500ml 的水，及剩的30克咖哩粉拌勻，中大火煮滾，即轉小火蓋鍋蓋，悶煮約20分，過程適時攪拌避免燒焦。煮好的咖哩醬和將烤好的豬腿肉搭配即可
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烤熟肉塊取出放涼再切片，和煮好的南瓜咖哩一起擺盤食用
