南瓜咖哩烤豬肉

Melinda Li 料理之美好
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描述

選用含蔬果營養的溫和咖哩配方,濃醇口感,香甜南瓜和豬肉料理,搭配出ㄧ道簡單美味的咖哩家常菜!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 備妥食材,豬肉洗淨,南瓜去皮去籽切塊,洋蔥去皮切塊

    備妥食材,豬肉洗淨,南瓜去皮去籽切塊,洋蔥去皮切塊

  • 先取20 g咖哩粉,和200 ml 的水調勻,醃豬腿肉用。豬腿肉拿叉子戳洞,讓醬汁醃漬更入味(醃肉步驟,煮的前ㄧ天就先處理,放冰箱冷藏醃漬1天備用,也可適時翻面,使醃漬能更均勻)

    先取20 g咖哩粉,和200 ml 的水調勻,醃豬腿肉用。豬腿肉拿叉子戳洞,讓醬汁醃漬更入味(醃肉步驟,煮的前ㄧ天就先處理,放冰箱冷藏醃漬1天備用,也可適時翻面,使醃漬能更均勻)

  • 熱油鍋,豬腿肉塊,兩面表面略煎,再取出放置烤盤,準備進烤箱。

    熱油鍋,豬腿肉塊,兩面表面略煎,再取出放置烤盤,準備進烤箱。

  • 烤箱先預熱上下火至180 度,烤盤中的豬腿肉塊,烤20分鐘左右。取出翻面,放進烤箱再烤10分鐘左右;時間視肉塊大小調整,烤到肉熟。(烤的溫度和時間,因烤箱不同,適狀況調整)

    烤箱先預熱上下火至180 度,烤盤中的豬腿肉塊,烤20分鐘左右。取出翻面,放進烤箱再烤10分鐘左右;時間視肉塊大小調整,烤到肉熟。(烤的溫度和時間,因烤箱不同,適狀況調整)

  • 南瓜塊放入電鍋用0.5米杯水蒸,備用。再熱油鍋炒香洋蔥,加入醃肉的剩餘醬汁,和蒸過的南瓜塊一起拌炒。加入500ml 的水,及剩的30克咖哩粉拌勻,中大火煮滾,即轉小火蓋鍋蓋,悶煮約20分,過程適時攪拌避免燒焦。煮好的咖哩醬和將烤好的豬腿肉搭配即可

    南瓜塊放入電鍋用0.5米杯水蒸,備用。再熱油鍋炒香洋蔥,加入醃肉的剩餘醬汁,和蒸過的南瓜塊一起拌炒。加入500ml 的水,及剩的30克咖哩粉拌勻,中大火煮滾,即轉小火蓋鍋蓋,悶煮約20分,過程適時攪拌避免燒焦。煮好的咖哩醬和將烤好的豬腿肉搭配即可

  • 烤熟肉塊取出放涼再切片,和煮好的南瓜咖哩一起擺盤食用

    烤熟肉塊取出放涼再切片,和煮好的南瓜咖哩一起擺盤食用

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