Italian Biscotti
「Biscotti」義大利文意思為「twice baked」
顧名思義，水份也較一般市面上所吃到的餅乾低，網路上也曾看到美國人評論此為「crunchy twice-baked biscuits」，非常傳神，也易體會吃起來的口感～
最最最重要的是...這次採傳統版本製作，完全不加任何油脂，並加入健康的核果、蔓越莓及杏仁粒增加口感。總之一句話 就是走健康清爽無負擔路線！！
食材
餅乾本體
低筋麵粉
200g
泡打粉
3/4小匙
阿華田沖泡隨身包
1包
餡料
綜合堅果核桃,杏仁,火山果,腰果
15-20 顆
蔓越莓
3大匙
蛋液混合物
蛋
2 顆
砂糖
40g
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1 將餅乾本體混合後過篩，再加入餡料混合均勻
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2 將蛋液混合物 混合後攪拌至無砂糖顆粒
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3 將步驟2 蛋液混合物 倒入步驟1的乾性材料
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4 麵糰整形成長條橢圓狀，高度約1.5cm-2cm左右，放置在鋪有防沾烤紙的烤盤上
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5 烤箱預熱至攝氏180度後，烤30分鐘，使其成型
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6 從烤箱拿出靜置5分鐘後冷卻，再進行切片作業比較不會碎光光
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7 切面朝上，再次送進烤箱，以攝氏130-140度烤30-40分鐘（中間視情況可翻面）重點就是用筷子敲它會有敲到法國麵包的感覺一樣就對了！
小撇步
步驟3：切記使用硬式攪拌匙（如家中的飯瓢），千萬不要用手，因整個麵團會跟強力膠一樣超級無敵霹靂黏手
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