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Kristie
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Italian Biscotti

Italian Biscotti

描述

「Biscotti」義大利文意思為「twice baked」
顧名思義,水份也較一般市面上所吃到的餅乾低,網路上也曾看到美國人評論此為「crunchy twice-baked biscuits」,非常傳神,也易體會吃起來的口感~

最最最重要的是...這次採傳統版本製作,完全不加任何油脂,並加入健康的核果、蔓越莓及杏仁粒增加口感。總之一句話 就是走健康清爽無負擔路線!!

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食材

餅乾本體
蛋液混合物

步驟

  • 餅乾本體混合後過篩,再加入餡料混合均勻

  • 蛋液混合物 混合後攪拌至無砂糖顆粒

  • 將步驟2 蛋液混合物 倒入步驟1的乾性材料

  • 麵糰整形成長條橢圓狀,高度約1.5cm-2cm左右,放置在鋪有防沾烤紙的烤盤上

  • 烤箱預熱至攝氏180度後,烤30分鐘,使其成型

  • 從烤箱拿出靜置5分鐘後冷卻,再進行切片作業比較不會碎光光

  • 切面朝上,再次送進烤箱,以攝氏130-140度烤30-40分鐘(中間視情況可翻面)重點就是用筷子敲它會有敲到法國麵包的感覺一樣就對了!

小撇步

步驟3:切記使用硬式攪拌匙(如家中的飯瓢),千萬不要用手,因整個麵團會跟強力膠一樣超級無敵霹靂黏手

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Kristie 4 食譜 5 粉絲

Kristie 喜歡聊聊喜歡的咖啡cafe甜點們,找餐廳寫食記必滿足身為女性版的大胃,窩在家裡愛手作健康的烘焙食譜,在外則化身為國內/國外旅遊景點規劃行程的背包客,讓我們一起豐富自己專屬頻道吧~

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