椒麻雞
限12字
這是雲南菜🤪再添加異國風味🥴
去骨雞腿瀝血水（建議土雞、不要用肉雞）醃製：醬油（香港）、米酒（台灣去腥）、白胡椒（抓醃一下最少要放十分鐘）、兩片薑片去腥（可加或不加）
醃製完畢再裹酥炸粉+地瓜粉（約1:1）* 雞腿肉輕輕劃刀別切斷，易炸易入味、又大塊🤣
泰式酸辣醬：香菜一把切碎、蒜碎、辣椒碎、童子牌甜辣醬、泰國魚露、糖些許（5克）、鹽巴一點點（1-2克）攪拌均勻，放冰箱備用。
食材
適量
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炸雞腿肉的秘訣：油溫要夠、但不要開大火！ 油溫夠轉小火一點炸，皮朝下炸約1-2分鐘再翻面上色，如何知道肉是否熟？可以用筷子或夾子從肉的地方插下去，如果容易插進去就代表是熟的。
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