椒麻雞


Kimi Hung
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這是雲南菜🤪再添加異國風味🥴

去骨雞腿瀝血水(建議土雞、不要用肉雞)醃製:醬油(香港)、米酒(台灣去腥)、白胡椒(抓醃一下最少要放十分鐘)、兩片薑片去腥(可加或不加)

醃製完畢再裹酥炸粉+地瓜粉(約1:1)* 雞腿肉輕輕劃刀別切斷,易炸易入味、又大塊🤣

泰式酸辣醬:香菜一把切碎、蒜碎、辣椒碎、童子牌甜辣醬、泰國魚露、糖些許(5克)、鹽巴一點點(1-2克)攪拌均勻,放冰箱備用。

食材

適量
  • 炸雞腿肉的秘訣:油溫要夠、但不要開大火!
油溫夠轉小火一點炸,皮朝下炸約1-2分鐘再翻面上色,如何知道肉是否熟?可以用筷子或夾子從肉的地方插下去,如果容易插進去就代表是熟的。

    炸雞腿肉的秘訣:油溫要夠、但不要開大火! 油溫夠轉小火一點炸,皮朝下炸約1-2分鐘再翻面上色,如何知道肉是否熟?可以用筷子或夾子從肉的地方插下去,如果容易插進去就代表是熟的。

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