酥皮咖哩雞

Name: 酥皮咖哩雞 by Emma
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 去骨雞腿 2 支; 綜合生菜 適量; [雞腿醃料：] 醬油 30克; 紅甜椒 50 克; [雞腿醃料：] 咖哩粉 5 克; [沾粉：] 低筋麵粉 適量; [雞腿醃料：] 米酒 10 克; [沾粉：] 雞蛋 1 顆; [炒醬、淋醬：] 蒜末 10 克; [雞腿醃料：] 二砂糖 10 克; [沾粉：] 麵包粉 適量; [炒醬、淋醬：] 牛頭牌咖哩炒醬 45 克; [雞腿醃料：] 牛頭牌咖哩炒醬 10 克; [炒醬、淋醬：] 紅辣椒末 1 根; [炒醬、淋醬：] 開水 50 克; [炒醬、淋醬：] 檸檬汁 15 克

描述

外酥內軟，充滿濃濃的咖哩香氣。有時晚上想吃宵夜或大夥聚集一起看球賽、影集，想來點鹹酥雞、炸雞，不仿試試這道酥皮咖哩雞，會讓人一口接一口停不下嘴~

已參加：新煮婦難題找尋我的私房味

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

去骨雞腿

2 支
綜合生菜

適量
紅甜椒

50 克

雞腿醃料：

醬油

30克
咖哩粉

5 克
米酒

10 克
二砂糖

10 克
牛頭牌咖哩炒醬

10 克

沾粉：

低筋麵粉

適量
雞蛋

1 顆
麵包粉

適量

炒醬、淋醬：

蒜末

10 克
牛頭牌咖哩炒醬

45 克
紅辣椒末

1 根
開水

50 克
檸檬汁

15 克

步驟

準備好所需要的食材。(先將雞腿醃醬全部倒入大碗中)
無骨雞腿肉先用刀子段筋後，用牛頭牌咖哩炒醬、醬油、米酒、咖哩粉抓拌均勻醃漬30分鐘備用。(也可以醃漬隔夜更入味)
取出醃漬好的無骨雞腿用麵粉沾壓、再用蛋液沾染，最後用麵包粉沾裹均勻，靜置3分鐘備用。
先將炒醬（淋醬）調拌均勻，紅甜椒切小丁備用。
起一油鍋，將沾裹麵包粉的無骨雞腿炸熟，取出瀝油切塊備用。
將炸油倒出，鍋中倒入半量的炒醬（淋醬）和紅甜椒丁拌炒一下(濃濃的牛頭牌咖哩炒醬的香氣充滿整個廚房)，再將剛剛炸好切塊的酥皮雞塊放入拌炒（讓雞塊吸附上咖哩炒醬的醬汁）。
取出擺入放有生菜的盤中，再淋上剩餘半量的咖哩炒醬，即可上桌品嚐。(雞腿醃漬時和剛剛拌炒時雖已添加牛頭牌咖哩炒醬，但此時再加入淋上半份量的醬汁，會讓酥皮雞腿吃起來更增添咖哩的另一總香氣。)