酥皮咖哩雞


鄭燦華
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限12字

外酥內軟,充滿濃濃的咖哩香氣。有時晚上想吃宵夜或大夥聚集一起看球賽、影集,想來點鹹酥雞、炸雞,不仿試試這道酥皮咖哩雞,會讓人一口接一口停不下嘴~

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

2 支
適量
50 克
雞腿醃料:
30克
5 克
10 克
10 克
沾粉:
適量
1 顆
適量
炒醬、淋醬:
10 克
1 根
50 克
15 克
  • 準備好所需要的食材。(先將雞腿醃醬全部倒入大碗中)

    準備好所需要的食材。(先將雞腿醃醬全部倒入大碗中)

  • 無骨雞腿肉先用刀子段筋後,用牛頭牌咖哩炒醬、醬油、米酒、咖哩粉抓拌均勻醃漬30分鐘備用。(也可以醃漬隔夜更入味)

    無骨雞腿肉先用刀子段筋後,用牛頭牌咖哩炒醬、醬油、米酒、咖哩粉抓拌均勻醃漬30分鐘備用。(也可以醃漬隔夜更入味)

  • 取出醃漬好的無骨雞腿用麵粉沾壓、再用蛋液沾染,最後用麵包粉沾裹均勻,靜置3分鐘備用。

    取出醃漬好的無骨雞腿用麵粉沾壓、再用蛋液沾染,最後用麵包粉沾裹均勻,靜置3分鐘備用。

  • 先將炒醬(淋醬)調拌均勻,紅甜椒切小丁備用。

    先將炒醬(淋醬)調拌均勻,紅甜椒切小丁備用。

  • 起一油鍋,將沾裹麵包粉的無骨雞腿炸熟,取出瀝油切塊備用。

    起一油鍋,將沾裹麵包粉的無骨雞腿炸熟,取出瀝油切塊備用。

  • 將炸油倒出,鍋中倒入半量的炒醬(淋醬)和紅甜椒丁拌炒一下(濃濃的牛頭牌咖哩炒醬的香氣充滿整個廚房),再將剛剛炸好切塊的酥皮雞塊放入拌炒(讓雞塊吸附上咖哩炒醬的醬汁)。

    將炸油倒出,鍋中倒入半量的炒醬(淋醬)和紅甜椒丁拌炒一下(濃濃的牛頭牌咖哩炒醬的香氣充滿整個廚房),再將剛剛炸好切塊的酥皮雞塊放入拌炒(讓雞塊吸附上咖哩炒醬的醬汁)。

  • 取出擺入放有生菜的盤中,再淋上剩餘半量的咖哩炒醬,即可上桌品嚐。(雞腿醃漬時和剛剛拌炒時雖已添加牛頭牌咖哩炒醬,但此時再加入淋上半份量的醬汁,會讓酥皮雞腿吃起來更增添咖哩的另一總香氣。)

    取出擺入放有生菜的盤中,再淋上剩餘半量的咖哩炒醬,即可上桌品嚐。(雞腿醃漬時和剛剛拌炒時雖已添加牛頭牌咖哩炒醬,但此時再加入淋上半份量的醬汁,會讓酥皮雞腿吃起來更增添咖哩的另一總香氣。)

小撇步

無骨雞腿可以買回來就醃好醬料直接冷凍保存,炒醬(淋醬)中加入檸檬汁有解膩的作用。

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