排骨酥麵
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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步驟
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1. 豬小排洗淨後，用濕紙巾將多餘的水分吸乾 2. 紅蒜頭和蒜頭去膜拍扁 3. 青蔥拍扁出汁後切成段 將以上和所有醃漬醬料混合均勻攪拌後，放置冰箱一晚
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從冰箱取出醃好的排骨，先抓取些地瓜粉入內與其攪拌，這樣排骨在煮湯的時候比較不會粉和肉分離
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將步驟2的排骨取出，均勻的裹上地瓜粉後靜置返潮
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將返潮後的排骨進行第二次的裹粉
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起油鍋入內油炸即完成 如果只想單純吃炸排骨酥的話，到步驟5即可
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將冬瓜、排骨酥、雞高湯或水、紅蔥酥一起煮，直到冬瓜熟透，排骨酥湯頭即完成 *雞高湯的部分我用兩隻雞腿骨、半顆洋蔥和1支青蔥進行熬煮
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另外再起一鍋煮水，將油麵燙熟 煮好的油麵和步驟6的湯頭組合好，再撒上香菜和黑胡椒粉，即可完成這道料理
小撇步
*此食譜1大匙的湯匙容量約15ml，1小匙約5ml
