阿修 107 食譜 721 粉絲 追蹤 蛤蜊湯 92 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛤蜊 330 g 水(煮湯用) 1000 ml 薑 2~3 片 米酒 1/2 大匙 蔥 1 支 吐沙 水 500 ml 鹽 15 g 步驟 薑切絲,蔥切末 蛤蜊先浸至吐沙用的水中,約2小時左右,使其吐沙 吐沙後的蛤蜊撈起洗淨 將煮湯用的水煮滾後,加入薑絲 放入蛤蜊並倒入米酒,等到蛤蜊張開後關火,並加入蔥花提味,即完成 小撇步 1. 蛤蜊與煮湯水的比例為1 : 3,可以視喜好調整濃度。 2. 薑的作用為去腥,煮的時間越久,薑味越重。 3. 吐沙水的濃度約為3%(或略低)。 8,489 瀏覽 2020/06/07 發表