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阿修
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蛤蜊湯

蛤蜊湯

食材

吐沙

步驟

  • 切絲,切末 蛤蜊先浸至吐沙用的水中,約2小時左右,使其吐沙 吐沙後的蛤蜊撈起洗淨

  • 將煮湯用的水煮滾後,加入絲 放入蛤蜊並倒入米酒,等到蛤蜊張開後關火,並加入花提味,即完成

小撇步

1. 蛤蜊與煮湯水的比例為1 : 3,可以視喜好調整濃度。
2. 薑的作用為去腥,煮的時間越久,薑味越重。
3. 吐沙水的濃度約為3%(或略低)。

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