仙人掌的逆襲（2020-R202）
描述
我們將仙人掌與義大利麵等其他料理組合成一個套餐，並在食材中加入仙人掌果的汁液，進行烹調。
仙人掌果含有大量的蛋白質、維生素等營養成分，可以行氣活血、抗氧化，不僅營養，對人體也有很多好處！
份量
1
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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義大利麵條 蛋、中筋麵粉、水、仙人掌果汁、鹽
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麵粉過篩，加入鹽、蛋拌勻，再加入仙人掌果液和水揉成團，封上保鮮膜，常溫發酵30分
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桌上撒麵粉，將麵團擀成長方片，撒上麵粉後對折
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切成喜歡的寬度
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滾水加入少許鹽、油後，下麵條水煮4分鐘
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鍋中加入20ml油，加入蝦子、花枝圈、蛤仔、適量的水將海鮮煮熟，加入1//2t鹽、1/4t胡椒，加入花椰菜、玉米筍煮熟盛起備用。（高湯用於醬汁）
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花枝後段，用奶油煎至上色，加入少許仙人掌果液
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醬汁 仙人掌果汁、奶油、牛奶、低筋麵粉
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小火融化奶油，分次加入麵粉拌勻
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加入牛奶、仙人掌果汁、高湯，完成醬汁
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將麵條加入醬汁煮熟，盛起，放上配料即完成義大利麵
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*沙拉 醬汁:仙人掌汁100ml+檸檬汁30ml+糖50g，煮滾放涼即完成
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*飲品:400刺仙人掌 仙人掌果汁50ml+鮮奶油100ml打發 放到牛奶300ml上即完成
小撇步
*麵條可用市售義大利麵條代替
*配料可選擇自己喜歡的
