仙人掌的逆襲(2020-R202)


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我們將仙人掌與義大利麵等其他料理組合成一個套餐,並在食材中加入仙人掌果的汁液,進行烹調。
仙人掌果含有大量的蛋白質、維生素等營養成分,可以行氣活血、抗氧化,不僅營養,對人體也有很多好處!

份量
1 人份
時間
90 分鐘
食材
義大利麵條
1/4t
55g
1顆
配料
少許
5隻
5顆
1隻
1顆
3根
10g
20ml
義大利麵醬汁
30g
150ml
適量
看全部食材 
  • 1
    義大利麵條 蛋、中筋麵粉、水、仙人掌果汁、鹽
  • 2
    麵粉過篩,加入鹽、蛋拌勻,再加入仙人掌果液和水揉成團,封上保鮮膜,常溫發酵30分
  • 3
    桌上撒麵粉,將麵團擀成長方片,撒上麵粉後對折
  • 4
    切成喜歡的寬度
  • 5
    滾水加入少許鹽、油後,下麵條水煮4分鐘
  • 6
    配料 花椰菜(切小朵)、蝦子、蛤仔、玉米筍(斜切)、花枝(前段切成圈,後段切3/4圈,底部不斷)
  • 7
    花椰菜、蝦子、玉米筍、花枝川燙
  • 8
    鍋中加入20ml油,加入蝦子、花枝圈、蛤仔、適量的水將海鮮煮熟,加入1//2t鹽、1/4t胡椒,加入花椰菜、玉米筍煮熟盛起備用。(高湯用於醬汁)
  • 9
    花枝後段,用奶油煎至上色,加入少許仙人掌果液
  • 10
    醬汁 仙人掌果汁、奶油、牛奶、低筋麵粉
  • 11
    小火融化奶油,分次加入麵粉拌勻
  • 12
    加入牛奶、仙人掌果汁、高湯,完成醬汁
  • 13
    將麵條加入醬汁煮熟,盛起,放上配料即完成義大利麵
  • 14
    *沙拉 醬汁:仙人掌汁100ml+檸檬汁30ml+糖50g,煮滾放涼即完成
  • 15
    *飲品:400刺仙人掌 仙人掌果汁50ml+鮮奶油100ml打發 放到牛奶300ml上即完成
小撇步

*麵條可用市售義大利麵條代替
*配料可選擇自己喜歡的

2020/06/03 發表 285 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Etta
    Etta

    請問仙人掌汁可以在哪取得,謝謝❤️

    ccshcook
    作者ccshcook

    是從澎湖網購的喔!

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