Tararice(2020,R201)


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我們的料理稱為 Tararice ,
是將 Tiramisu 的第一個音節改為諧音[塔]的音,
再將後面的米蘇改為米的英文。

市面上絕大多數的甜點都由麵粉製成,
而因為有一些人對麵粉中的“麩質”過敏,
其導致他們無法享用。

因此我們採用米來磨粉,製作大家都可以品嘗的無麩質料理。

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
手指餅乾
25g
40g
1顆
1杯
塔皮
110g
40g
1顆
15g
適量
60g
tiramisu慕斯
  • 1
    首先是手指餅乾
  • 2
    先將蛋黃and糖打至完全融合
  • 3
    然後把蛋白分次加糖打發至硬性發泡
  • 4
    蛋白加入蛋黃與米粉切拌
  • 5
    用擠花袋擠上烤盤,撒上糖粉
  • 6
    烤箱上下火160度,烤 8 mins
  • 7
    下一個是塔皮ㄉ部分
  • 8
    將米粉、可可粉過篩 (米粉不會起筋其實可以不過篩,過篩是為防結塊)
  • 9
    蛋加糖and香草精拌勻
  • 10
    將奶油切小塊加入粉中 然後加入蛋液揉勻
  • 11
    揉勻後分 4~6 份烤箱180度烤20分鐘
  • 12
    接下來是最important的部分 提拉米蘇的幕斯
  • 13
    蛋白分次加糖打至硬性發泡 然後加入蛋黃拌勻
  • 14
    最後加入室溫軟化的馬斯卡邦起司拌勻。
  • 15
    將餅乾塗上咖啡液
  • 16
    然後一層幕斯一層餅乾堆疊冷凍約2小時
  • 17
    最後撒上可可粉或其他調味粉類就完成ㄌ((拍手放炮
小撇步

奶油使用冰箱剛取出的,用手的溫度揉麵時使其融化,口感會更加喔

2020/06/02 發表 188 瀏覽

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