清空冰箱的營養食譜--義式蕃茄蔬菜湯
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義式番茄蔬菜湯是道好做，變化性高且兼具營養美味的湯品。
加入牛肉就能變身羅宋湯，加點麵條就變成蕃茄湯麵，簡單點拿法國麵包拿沾著吃也不錯。
食材
牛蕃茄
5顆
洋蔥
半顆
高麗菜
1/4顆
胡蘿蔔
1條
美白菇
1包
佐料
蒜頭
1顆
月桂葉
3片
九層塔
酌量
鹽
少許
黑胡椒
少許
油
少許
優蛋白
1匙
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1先將佐料月桂葉浸泡在橄欖油鐘，增添香氣。(有香油可省略)
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2番茄剝皮、去籽。其他蔬菜沏成條狀備料。 處理好的番茄裝入大碗內，將其搗成泥狀，備用。
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3將佐料月桂葉拿起，油倒入鍋中、放入蒜頭爆香。 依序放入胡蘿蔔、高麗菜、洋蔥略微拌炒。
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4再將搗成泥狀的番茄泥倒入鍋中，加入1000c.c開水，放入月桂葉一同文火燉煮1-2小時。
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5要起鍋前，加入少許鹽巴調味、放入美白菇，最後將調好水的佐料優蛋白加入增添濃稠感。起鍋，灑點黑胡椒、放上九層塔即可。
小撇步
1.因為不喜馬鈴薯在湯裡粉粉的口感，所以以優蛋白代替增添濃稠感也更加營養。
2.可先炒香一兩片培根，再拌炒蔬菜，增添湯的肉味。
3.此湯品可隨個人喜好選擇蔬菜。例如:西洋芹、玉米或馬鈴薯。
4.自制番茄泥天然又健康，也可去超市或大賣場購得無加鹽的番茄罐頭較為方便。