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Cole Han
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清空冰箱的營養食譜--義式蕃茄蔬菜湯

清空冰箱的營養食譜--義式蕃茄蔬菜湯

描述

義式番茄蔬菜湯是道好做,變化性高且兼具營養美味的湯品。
加入牛肉就能變身羅宋湯,加點麵條就變成蕃茄湯麵,簡單點拿法國麵包拿沾著吃也不錯。

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食材

佐料

步驟

  • 先將佐料月桂葉浸泡在橄欖油鐘,增添香氣。(有香油可省略)

  • 番茄剝皮、去籽。其他蔬菜沏成條狀備料。 處理好的番茄裝入大碗內,將其搗成泥狀,備用。

  • 佐料月桂葉拿起,油倒入鍋中、放入頭爆香。 依序放入胡蘿蔔、高麗菜洋蔥略微拌炒。

  • 再將搗成泥狀的番茄泥倒入鍋中,加入1000c.c開水,放入月桂葉一同文火燉煮1-2小時。

  • 要起鍋前,加入少許鹽巴調味、放入美白菇,最後將調好水的佐料優蛋白加入增添濃稠感。起鍋,灑點黑胡椒、放上九層塔即可。

小撇步

1.因為不喜馬鈴薯在湯裡粉粉的口感,所以以優蛋白代替增添濃稠感也更加營養。
2.可先炒香一兩片培根,再拌炒蔬菜,增添湯的肉味。
3.此湯品可隨個人喜好選擇蔬菜。例如:西洋芹、玉米或馬鈴薯。
4.自制番茄泥天然又健康,也可去超市或大賣場購得無加鹽的番茄罐頭較為方便。

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