迷你鬆餅（含影音連結）
描述
📌影音實作連結：bit.ly/3djLHRy
一口大小的迷你鬆餅最近在網路上爆紅，我也被燒到躍躍欲試。材料垂手可得，做法也超簡單，無油無泡打粉配方，非常適合親子一同料理。我將分享抹茶與巧克力口味的做法，還同場加映超可愛的「荷包蛋」造型鬆餅！
大家來跟風一下煎鬆餅吧！
時間
熱量
步驟
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首先先將麵粉（過篩）與糖倒進碗裡，在中間挖一個小洞
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加入2顆雞蛋
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加入牛奶，攪拌成均勻滑順的麵糰
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我們先來調巧克力口味麵糊。 請先秤160克的麵糊並過篩（過篩的目的是要讓成品口感更細緻）。
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加入可可粉（過篩以防結塊），攪拌均勻。巧克力麵糊就完成了
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接下來來準備抹茶口味麵糊。 一樣取160克麵糊，過篩，加入篩過的抹茶粉攪拌均勻後置旁備用。
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最後取80克麵糊，加一點食用黃色色膏調色（用液狀或凍狀食用色素亦可），顏色調好後即是荷包蛋造型鬆餅的「蛋黃」部分。
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現在終於可以煎鬆餅了！ 平底不沾鍋，小火，不需抹油（所以鍋子一定要「不沾」，不然會很悲劇😱） 我們先來煎抹茶口味的。最基本的方法就是用小湯匙舀起適量麵糊到鍋裡，可用湯匙背面整成圓形（湯匙人人都有，所以我稱之為「入門款」的方法）。
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煎到鬆餅表面產生泡泡後即可翻面。
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接著是巧克力口味鬆餅。 我選擇將麵糊裝進擠花袋了（如果之前用湯匙是入門款的話，用擠花袋就是進階款）。 我的心得是：工欲善其事，必先利其器！用擠花袋果然比較好控制大小、形狀與速度，也比較可以「優雅」下廚。 一樣是煎到表面冒泡泡後翻面煎。
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最後是同場加映的荷包蛋造型煎餅。 使用原味的麵糊當「蛋白」的部分，我選擇用「達人款」的尖嘴擠醬瓶來操作。 使用心得：跟擠花袋一樣好用，差別就在瓶子又窄又深，清洗時需多費點心思跟水。 我故意將象徵蛋白的麵糊擠成橢圓型比較仿真。
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當麵糊表面冒泡泡「後」再將象徵蛋黃的黃色麵糊擠在表面。 📌重點：請在冒泡「後」再擠蛋黃，太早擠的話蛋黃會直接融入蛋白裡，成品就不會有蛋黃「凸」出來的效果。
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荷包蛋造型的鬆餅不需翻面煎（翻面煎後成品不漂亮，不信你試試看😜）。 煎到表面微乾，用手指輕觸不沾即可（若是親子共廚的朋友，此步驟請交給皮比較厚的大人來處理就好）。
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霓看看！這一堆堆的鬆餅看起來是不是超療癒？ 做成鬆餅串串也好吸睛！偷偷劇透一下，夾點紅豆泥在兩片鬆餅間就是迷你銅鑼燒了😍！這個小朋友看到肯定開心到蹦蹦跳跳！ 📌請到實作影片端觀看，如果喜歡請按讚訂閱 bit.ly/3djLHRy
小撇步
1. 一直在思量可以用什麼食材替代黃色色素的部分（希望保持食材天然）薑黃粉？怕味道太怪！咖喱粉？更怪！南瓜粉？不易取得，尤其是住國外的捧油。
在此召集大家一起集思廣益，看看有沒有更好的撇步。謝謝！
2. 吃不完的鬆餅很適合冷凍保存，退冰食用或微波稍微加熱即可。
