原味瑪德蓮


Shelly Pan
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我的份量大約可以做12~14個瑪德蓮,大家可以依個人喜好來調整檸檬皮屑和檸檬汁的量,更多詳細食譜請看 : https://cestshelly.com/?p=6386

時間
60 分鐘
食材
2顆
90g
適量
5~7cc
10g
90g
  • 1
    先將奶油隔水加熱備用
  • 2
    把細砂糖倒入蛋汁中攪拌均勻
  • 3
    倒入檸檬皮屑
  • 4
    倒入檸檬汁
  • 5
    倒入蜂蜜後攪拌均勻
  • 6
    過篩低筋麵粉、泡打粉
  • 7
    攪拌均勻至無粉末
  • 8
    加入已融化的奶油
  • 9
    完全攪拌均勻後包上保鮮膜放置冰箱一個小時
  • 10
    將烤模塗上奶油並過篩撒上麵粉,這樣後續脫模比較容易
  • 11
    將冰過的麵糊倒入烤模當中,可利用搖晃烤模讓麵糊均勻平整
  • 12
    烤箱預熱後,190度烤10分鐘後,調至180度烤10分鐘
  • 13
    完成啦!!顏色很漂亮也有凸起
  • 14
    放在常溫下等涼了回油之後口感更好
小撇步

第一次烤的時間很重要,主要是要讓瑪德蓮有一個像肚臍一樣的凸起,時間不夠或是溫度不夠都不會凸起,只會有微澎的弧度,所以一定要再第一次烤的時候就讓瑪德蓮有凸起,第二次降溫之後烤只要讓顏色變深即可,這樣才會有外酥內軟的口感喔!
每台烤箱的溫度大小不同,大家可以多試幾次就能找到烤出美味瑪德蓮的方式囉~~

2020/05/28 發表 1,085 瀏覽
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