【小磨坊】家常炒麵 要如何炒出一道家常風味十足的炒麵? 小磨坊蔥香湯頭粉可以提供適度的鹹度,更替菜餚提出了紅蔥頭的鮮甜味

【小磨坊】家常炒麵


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要如何炒出一道家常風味十足的炒麵?
小磨坊蔥香湯頭粉可以提供適度的鹹度,更替菜餚提出了紅蔥頭的鮮甜味

食材
1/2小匙
300克
3朵
150克
2枝
150克
1/4條
  • 1
    乾香菇泡水泡開後切片,蝦米泡水,豆芽菜洗淨去尾,韭菜洗淨切成一口大小的長段,紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮後切絲備用。
  • 2
    將肉絲以酒、醬油、太白粉拌勻後的醃料醃漬。
  • 3
    取鍋放入沙拉油先將肉絲炒熟後,再放入香菇片、蝦米、紅蘿蔔絲、洋蔥絲拌炒,加入一杯水於鍋中煮開後放入韭菜、豆芽菜。
  • 4
    加入小磨坊白胡椒粉及蔥香湯頭粉調味後放入油麵拌炒至熟,起鍋前淋上味什麼蔥香油提味增香拌勻即可擺盤。
小撇步

1.在備菜時可將豆芽菜尾巴的鬚鬚拿掉上菜呈現時會比較美觀。
2.以水炒菜的方式拌炒時水要注意多加一點,才方便炒開油麵。
3.可以用米粉或粄條替換油麵來變化菜色,如:家常炒米粉及炒粄條。

2012/12/10 發表 9,935 瀏覽
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