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helen hsieh
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第4個「巧克力蛋糕」

第4個「巧克力蛋糕」

描述

這是標準的用量,
半個月前買了可可粉,不能不繼續多做幾次「巧克力蛋糕」。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 主要食材說明:

    主要食材說明:

  • 1)鮮奶 90 公克+可可粉 10公克=可可牛奶100公克。
*說明:如果冰箱沒有鮮奶,就以90公克冷開水+10公克奶粉,
2)可可牛奶 +3個蛋黃~拌勻蛋黃糊。

    1)鮮奶 90 公克+可可粉 10公克=可可牛奶100公克。 *說明:如果冰箱沒有鮮奶,就以90公克冷開水+10公克奶粉, 2)可可牛奶 +3個蛋黃~拌勻蛋黃糊。

  • 3)蛋黃糊 + 已融化無鹽奶油 ~拌勻成奶油糊
4)麵粉過篩 + 奶油糊~拌均勻成麵糊。

    3)蛋黃糊 + 已融化無鹽奶油 ~拌勻成奶油糊 4)麵粉過篩 + 奶油糊~拌均勻成麵糊。

  • 5)取乾淨的盆子,放入3顆蛋白進行打發,70公克糖要分批3次,陸續加入攪打,一定要充分打發蛋白,直到附著攪拌器的蛋白泡沫,出現長鈎狀的效果。

    5)取乾淨的盆子,放入3顆蛋白進行打發,70公克糖要分批3次,陸續加入攪打,一定要充分打發蛋白,直到附著攪拌器的蛋白泡沫,出現長鈎狀的效果。

  • 6)取一半的蛋白泡沫加入麵糊中,輕輕攪拌攪拌。
7)麵糊再倒回蛋白泡沫盆,將全部拌合成一盆。

    6)取一半的蛋白泡沫加入麵糊中,輕輕攪拌攪拌。 7)麵糊再倒回蛋白泡沫盆,將全部拌合成一盆。

  • 8)採取「水浴法」,將麵糊倒入圓模型後,在烤盤加些水,上下火200度,定時50分鐘。
9)完成後,輕輕灑上細「糖粉」。

    8)採取「水浴法」,將麵糊倒入圓模型後,在烤盤加些水,上下火200度,定時50分鐘。 9)完成後,輕輕灑上細「糖粉」。

小撇步

打發蛋白一定要用乾淨無水無油的盆子,以免徒勞無功。

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helen hsieh 108 食譜 313 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士。 歡迎大家交流心得!

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