第4個「巧克力蛋糕」

主要食材說明：

1）鮮奶 90 公克+可可粉 10公克=可可牛奶100公克。 *說明：如果冰箱沒有鮮奶，就以90公克冷開水+10公克奶粉， 2）可可牛奶 +3個蛋黃~拌勻蛋黃糊。

3）蛋黃糊 + 已融化無鹽奶油 ~拌勻成奶油糊 4）麵粉過篩 + 奶油糊~拌均勻成麵糊。

5）取乾淨的盆子，放入3顆蛋白進行打發，70公克糖要分批3次，陸續加入攪打，一定要充分打發蛋白，直到附著攪拌器的蛋白泡沫，出現長鈎狀的效果。

6）取一半的蛋白泡沫加入麵糊中，輕輕攪拌攪拌。 7）麵糊再倒回蛋白泡沫盆，將全部拌合成一盆。

8）採取「水浴法」，將麵糊倒入圓模型後，在烤盤加些水，上下火200度，定時50分鐘。 9）完成後，輕輕灑上細「糖粉」。