料多味美蘿蔔糕


法國太太愛爾莎Elsa
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前幾天很開心跑去華人超市後
看到蘿蔔就想煮個蘿蔔排骨湯來喝喝
沒想到才沒幾天 一早起床發現蘿蔔開始縮水
加拿大天氣太乾了 為了不要浪費食材
只好趕緊削皮做成蘿蔔糕放冷凍保存了
想到可以吃蘿蔔糕當早餐也好開心啊🥳
影片示範:https://youtu.be/fSfl22MLAWA

時間
90 分鐘
食材
約600克
約200克
適量
適量
920克
  • 1
    主要材料 我的乾香菇比較小 所以泡了6朵 蘿蔔糕粉和水的比例約1:2 我的蘿蔔糕粉454克 水約需要908克 (抓920克比較方便) 用200克的水泡香菇 香菇水等等還要用喔
  • 2
    蘿蔔切絲 泡好的香菇切丁
  • 3
    把所有蘿蔔絲+ 200克的香菇水 + 200克的溫水一起把蘿蔔絲煮熟到變幾乎透明
  • 4
    拿另一個鍋子 不放油 把香菇炒乾 炒出香味
  • 5
    加入絞肉拌炒 如果你的絞肉比較瘦 可以稍微放點油拌炒
  • 6
    加入適量油蔥酥炒香炒熟後關火備用
  • 7
    蘿蔔絲煮熟透後 就可以放入剛炒好的香菇肉末拌一拌 轉最小火
  • 8
    放入整包蘿蔔糕粉放入攪拌盆+500克的水拌勻 我只買到454克的蘿蔔糕粉,約一磅
  • 9
    拌勻的粉漿倒入蘿蔔絲鍋中 然後努力均勻攪動 (不好攪 所以要努力💪攪動😁) 攪到白色粉漿稍微有點要轉透光色 顏色變深
  • 10
    這時候可以準備模具
  • 11
    模具鋪上烘焙紙 然後把所有材料倒入模具中 盡量壓緊壓平 如果沒有壓緊裡面會有很多空氣 做出來的蘿蔔糕就會很多洞比較沒那麼好看
  • 12
    鍋中放入蒸盤 裡面放4-5杯水 就可以把蘿蔔糕放進去蒸熟 約30-40分鐘
  • 13
    蘿蔔糕蒸熟後 拿出來放涼再脫模喔 等待涼的時候表面可以抹點油 防止太乾
  • 14
    下鍋煎 加上一顆荷包蛋 老闆,一份蘿蔔糕加蛋! 一份台式早餐完成囉!
小撇步

蘿蔔、蘿蔔糕粉、水的比例最好是1:1:2
600克蘿蔔:600克蘿蔔糕粉:1200克的水
因為我只買到454克的蘿蔔糕粉
所以我的蘿蔔糕料看起來又更多
喜歡港式的人可以加入一些培根或臘肉之類的也很好吃喔

2020/05/20 發表 493 瀏覽
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