濃濃咖啡千層蛋糕


甜牙齒的문🦷
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餅皮帶有淡淡伯爵香氣
內餡使用雙倍濃縮咖啡粉製成的濃濃咖啡卡士達鮮奶油
不甜不膩又冰涼柔軟的千層讓人不禁一口接一口!

份量
7 人份
時間
120 分鐘
食材
餅皮
10克
50克
一小撮
210克
咖啡卡士達鮮奶油
400毫升
4顆
30克
30克
300克
30克
  • 1
    先煮一鍋400毫升的熱咖啡 我使用2包濃縮拿鐵即溶包 (當然你也可以用3包)
  • 2
    將卡士達材料裡的蛋黃跟砂糖攪拌均勻 然後加入玉米粉 攪拌到無粉粒
  • 3
    然後把剛剛煮的熱咖啡倒進去 邊倒邊攪拌! 接著放到爐上用小火慢慢加熱 直到你的卡士達開始變黏稠、醬狀
  • 4
    熱騰騰的卡士達放到冷卻以後 用保鮮膜覆蓋、貼著碗裡的卡士達表面 冰進冰箱直到我們要使用它
  • 5
    來做餅皮~ 餅皮材料中的全蛋、其中一份砂糖、海鹽一起拌一拌到均勻~
  • 6
    倒進過篩的低筋麵粉攪拌到無粉粒後先放著 去煮一鍋鍋邊冒泡的500毫升熱牛奶 放進伯爵茶葉 就成了伯爵牛奶!
  • 7
    倒100毫升的熱伯爵牛奶進剛剛攪拌的麵粉中攪拌到無粉粒之後 倒進剩下所有的400毫升伯爵牛奶攪一攪~
  • 8
    加入花生奶油再攪一攪~ 然後將麵糊過篩 送進冰箱冷藏30分鐘之後就可以來煎餅皮了!
  • 9
    煎第一層要在鍋子擦上薄薄的油 這邊不教學怎麼煎餅皮所以略過~~
  • 10
    鮮奶油加進另一份砂糖後打發 然後把卡士達用篩網篩進去之後攪拌均勻
  • 11
    再來就是一般的塗奶油步驟 一層皮一層奶油一層皮⋯ 裝飾成自己喜歡的模樣 冷藏2小時後就可以吃囉♡♡
2020/05/11 發表 2,170 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    賣相很吸引!
    我剛發佈了一則巴斯克焦香起司蛋糕的食譜~歡迎來參觀&互相追蹤٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

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