【7/食】辣椒釀肉在南義大利

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如果你仔細想想,在各國料理中都有著把肉攪碎後揉在一起做成菜的食譜,中式、日式、義式、美式、越式、中東式,所以肉丸其實和微笑一樣,是世界共通的語言。

請上http://icookmeats.com/?p=5405 看完整食譜。

食材

洋蔥 1顆
番茄 1顆
青辣椒 2根
直細麵 Spaghetinni 2大把
中筋麵粉 1大碗
巴西里 1湯匙
沙拉油 1小鍋
牛奶 100ml
上次的絞肉餡 300克
上次的花生奶醬 350ml
  • 1 煮一鍋滾水先,水滾後加進大量鹽至海水的鹹度。同時洋蔥切丁、番茄切丁、辣椒切輪去籽、巴西里剁碎。
  • 2 把絞肉料揉成小球狀,裹上一層麵粉。
  • 3 在一小鍋中倒入沙拉油,最少至可以覆蓋肉丸子2/3高度的量,我用的鍋子大概是150ml吧,中火熱油,炸至肉丸熟透,約2分鐘。取出備用。
  • 4 用炸肉丸的油中火炒洋蔥,炒至熟透軟化,但不上色,約5分鐘。
  • 5 加進奶油,煮滾後加進蕃茄丁,再煮約2分鐘,如果奶油變得太稠,加一點牛奶進去調節。這時依照麵條包裝上指示下麵到鹽水裡,我用的麵條要煮4分鐘。
  • 6 加進辣椒輪,煮約3分鐘或至辣椒熟透,但還保有脆度的熟度。如果奶油又變得太稠,一樣用牛奶去調節。
  • 7 把煮好的麵和3湯匙煮麵水加進醬汁裡翻炒均勻,最後放肉丸讓它們表面也裹上淺淺的醬汁。
  • 8 擺盤時就把東西一股腦的往盤中放,最後撒上巴西里即可。
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小撇步

http://icookmeats.com/?p=5323 可以看到上次的絞肉餡和花生奶醬食譜介紹喔。

2012/12/07 發表 1,883 瀏覽

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