【7/食】辣椒釀肉在南義大利
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如果你仔細想想，在各國料理中都有著把肉攪碎後揉在一起做成菜的食譜，中式、日式、義式、美式、越式、中東式，所以肉丸其實和微笑一樣，是世界共通的語言。
請上http://icookmeats.com/?p=5405 看完整食譜。
食材
洋蔥
1顆
番茄
1顆
青辣椒
2根
直細麵 Spaghetinni
2大把
中筋麵粉
1大碗
巴西里
1湯匙
沙拉油
1小鍋
牛奶
100ml
上次的絞肉餡
300克
上次的花生奶醬
350ml
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1煮一鍋滾水先，水滾後加進大量鹽至海水的鹹度。同時洋蔥切丁、番茄切丁、辣椒切輪去籽、巴西里剁碎。
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2把絞肉料揉成小球狀，裹上一層麵粉。
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3在一小鍋中倒入沙拉油，最少至可以覆蓋肉丸子2/3高度的量，我用的鍋子大概是150ml吧，中火熱油，炸至肉丸熟透，約2分鐘。取出備用。 -
4用炸肉丸的油中火炒洋蔥，炒至熟透軟化，但不上色，約5分鐘。
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5加進奶油，煮滾後加進蕃茄丁，再煮約2分鐘，如果奶油變得太稠，加一點牛奶進去調節。這時依照麵條包裝上指示下麵到鹽水裡，我用的麵條要煮4分鐘。
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6加進辣椒輪，煮約3分鐘或至辣椒熟透，但還保有脆度的熟度。如果奶油又變得太稠，一樣用牛奶去調節。
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7把煮好的麵和3湯匙煮麵水加進醬汁裡翻炒均勻，最後放肉丸讓它們表面也裹上淺淺的醬汁。
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8擺盤時就把東西一股腦的往盤中放，最後撒上巴西里即可。
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小撇步
上 http://icookmeats.com/?p=5323 可以看到上次的絞肉餡和花生奶醬食譜介紹喔。